John Myers
Uvod: Egipatska ulična hrana
Egipatska kuhinja je spoj različitih kulinarskih tradicija, pod utjecajem geografije, povijesti i kulture zemlje. Ulična hrana je popularan način da se iskusi ovo bogato kulinarsko nasljeđe, jer pruža brz i pristupačan obrok koji odražava svakodnevni život Egipćana. Egipatska ulična hrana poznata je po svojim raznolikim okusima i teksturama, od ljutih i slanih do slatkih i osvježavajućih.
Žitarice i mahunarke
Žitarice i mahunarke su osnovna namirnica u egipatskoj uličnoj hrani, jer su i hranljive i zasitne. Neke uobičajene žitarice koje se koriste uključuju pirinač, bulgur i kus-kus, dok popularne mahunarke uključuju fava grah i slanutak. Ovi sastojci se često koriste za pravljenje jela kao što su košari, krepka mešavina pirinča, sočiva i makarona prelivena sosom od paradajza i prženim prženim lukom, i falafel, pržena pljeskavica od mlevenog slanutka ili fava pasulja servirana u pita hlebu sa povrće i tahini sos.
Povrće i bilje
Egipatska ulična hrana takođe je bogata povrćem i začinskim biljem, koji jelima daju ukus i teksturu. Patlidžan, paradajz, luk i krompir su popularno povrće koje se koristi u uličnoj hrani, dok se začinsko bilje kao što su peršun, cilantro i menta koriste za dodavanje svežine i arome. Jedno popularno jelo ulične hrane koje prikazuje ove sastojke je ful medames, jelo od sporo kuvanog fava pasulja prelivenog paradajzom, lukom i začinskim biljem.
Meso i mlečni proizvodi
Meso i mliječni proizvodi se također široko koriste u egipatskoj uličnoj hrani, iako nisu tako česti kao žitarice i povrće. Govedina, jagnjetina i piletina su popularno meso, koje se često koristi u jelima kao što su ćevapi na žaru i sendviči sa šavarmom. Sir je takođe čest sastojak, a najpopularnije sorte su feta i akkawi. Jedno uobičajeno jelo ulične hrane koje koristi i meso i mliječne proizvode je hawawshi, pita kruh punjen mljevenim mesom, lukom i sirom.
Začini i umaci
Začini i umaci su osnovni sastojci egipatske ulične hrane, jer dodaju dubinu i složenost jelima. Neki popularni začini koji se koriste uključuju kumin, korijander i kardamom, dok se umaci kao što su tahini, bijeli luk i paradajz koriste za dodavanje okusa i vlage. Jedno popularno jelo ulične hrane koje pokazuje ove sastojke je kofta, ćufte na žaru koje se servira sa sosom od paradajza i tahinijem.
Popularna jela ulične hrane
Egipatska ulična hrana nudi širok spektar jela, od kojih svako odražava bogato kulinarsko nasljeđe zemlje. Neka popularna jela uključuju foul (fava dip), shawarma (sendvič napravljen od mesa sa roštilja) i taameya (falafel u egipatskom stilu). Ostala popularna jela uključuju kushari (mješavina riže, sočiva i makarona), molokhia (gulaš napravljen od lisnatog zelenog povrća) i hawawshi (pita hljeb punjen mljevenim mesom i sirom). Sa toliko različitih ukusa i tekstura koje možete izabrati, egipatska ulična hrana je praznik za čula.
