John Myers
Uvod: Venecuelanska ulična hrana
Venecuelanska ulična hrana je popularna i živahna kuhinja u kojoj podjednako uživaju lokalno stanovništvo i turisti. Poznat je po svojim jedinstvenim ukusima i smelim sastojcima, koji su često pod uticajem raznolike kulture i geografije zemlje. Od slanih arepa do slatkih cachapasa, scena hrane u Venecueli je kulinarska avantura koja čeka da bude istražena.
Sastojci na bazi kukuruza i brašna
Sastojci na bazi kukuruza i brašna su osnovna namirnica u venecuelanskoj uličnoj hrani. Najčešći prehrambeni artikli napravljeni od ovih sastojaka su arepas, cachapas i empanada. Arepe se prave od mešavine kukuruznog brašna, vode i soli, koje se zatim oblikuje u okruglu pljeskavicu i kuva na tavi. Cachapas su slični arepama, ali se prave od svježeg kukuruza, koji se miješa i zatim kuha na tavi. Empanade se prave od tijesta od pšeničnog brašna i mogu se puniti raznim vrstama mesa, sira ili povrća.
Sastojci od mesa i morskih plodova
Meso i morski plodovi su uobičajeni sastojci u venecuelanskoj uličnoj hrani. Govedina, piletina, svinjetina i morski plodovi poput škampa i ribe popularni su izbor mesa. Carne mechada, koja je iseckana govedina kuvana sa lukom, paprikom i paradajzom, popularno je punjenje za arepe i empanade. Pabellón criollo je još jedno popularno jelo koje se sastoji od isjeckane govedine, crnog graha i pirinča. Popularna su i jela od morskih plodova poput cevichea, što je sirova riba marinirana u soku od citrusa i začina, te pržena riba.
Korišćeno povrće i začinsko bilje
Povrće i začinsko bilje igraju važnu ulogu u venecuelanskoj uličnoj hrani. Plantaini su osnovna namirnica u venecuelanskoj kuhinji i koriste se u jelima kao što su patacones, koji su pržene kriške platana, i tostones, koji su izgnječeni i prženi plantaini. Avokado, paradajz, luk i paprika se obično koriste u salatama i kao prelivi za arepe i empanade. Cilantro, peršun i bijeli luk uobičajene su biljke koje se koriste za aromatiziranje jela.
Uobičajeni začini i umaci
Začini i umaci su neophodni u venecuelanskoj uličnoj hrani. Adobo začin, koji je mješavina bijelog luka, kima, origana i drugih začina, obično se koristi za aromatiziranje mesa. Salsa verde, koji se pravi od paradajza, cilantra i luka, popularan je umak koji se koristi u venecuelanskoj kuhinji. Guasacaca, koji je umak napravljen od avokada, paprike i luka, je još jedan popularan umak koji se koristi kao preljev za arepe i empanade.
Slatki sastojci u venecuelanskoj uličnoj hrani
Slatki sastojci su takođe istaknuta karakteristika venecuelanske ulične hrane. Dulce de leche, koji je umak nalik na karamelu napravljen od kondenzovanog mlijeka, koristi se kao punjenje za deserte poput quesilloa, koji je vrsta flana. Cachapas i arepas se takođe mogu napraviti slatkim tako što ćete ih napuniti sirom i preliti medom ili kondenzovanim mlekom. Churros, štapići od prženog tijesta, su još jedna slatka poslastica u kojoj uživaju u Venecueli.
