Šta je zapravo griz?

Griz je zrna žitarica koja su usitnjena na između 0.3 i oko 1 mm. Pšenica je najčešće korišćena varijanta, mada postoje i vrste griza od drugih žitarica. Razlika u odnosu na brašno je uzrokovana drugačijim sklopom mlina. Za brušenje se koriste čelični valjci. Zrno obrađuju nekoliko puta, prosijavajući griz nakon svakog prolaza. Ovaj način mljevenja u određenoj mjeri stimulira protein glutena u zrnu tokom proizvodnje griza. baza Prokuhavanje sa vodom ili mlijekom brzo stvara kremastu smjesu: griz kašu. Međutim, ovo nije jedino jelo koje možete pripremiti sa sitnim zrnom. Druge vrste griza pružaju više mogućnosti. Kukuruzni griz, na primjer, služi kao osnova za palentu. Možete ispeći kolače sa grizom od žitarica – ili oplemeniti svoju čorbu sa knedlama od griza. Od zrna se mogu pripremiti čak i njoki i knedle.

Vrste griza: tvrdi ili meki?

Jedan od načina da se razlikuju različite vrste griza je po vrsti zrna. Pored pšenice i kukuruza, postoje i varijante od spelte, a rjeđe od pirinča. Također se razlikuje griz napravljen od meke i durum pšenice. Prvi je pogodan za pravljenje hleba, dok je griz od durum pšenice sličan pšeničnom brašnu tipa 550. Često se koristi kao osnova za tjesteninu, kus-kus ili bulgur. Naši kulinarski stručnjaci će vam reći i kako možete pripremiti griz. Naravno, griz kaša je posebno zanimljiva, i to ne samo za djecu. Uostalom, može se koristiti i za deserte, kao i za palačinke i neobične deserte. Naši recepti za kašu od griza pružaju inspiraciju.