John Myers
Izraz malter dolazi iz latinskog i potiče od riječi mortarium, rudimentarnog maltera za mljevenje i miješanje mliječnih proizvoda, začina i bilja ili za miješenje tijesta.
Malter je savršen za drobljenje suhih začina, na primjer nakon pečenja. U njemu možete zgnječiti biber na klasičan način, i naribati susam, ali možete napraviti i odlične umake. Zgnječenjem češnjaka i soli, te dodavanjem malo maslinovog ulja i peršuna ili bosiljka, dobijate ukusan pesto.
Šta radiš sa malterom?
Uz pomoć žbuke, grubi polazni materijali se mogu samljeti u fini prah, koji se onda lakše miješa s drugim sastojcima – na primjer za jesenju juhu od bundeve. Drobljenjem se sjemenke i zrna nježno razbijaju i otkrivaju njihove vrijedne arome.
Koji malter za pesto?
Ako cijenite izvrsna svojstva pri drobljenju suhih začina, jedan od Skeppshultovih maltera od livenog gvožđa je svakako najbolji izbor za pesto i co.
Koji začini u malteru?
Sljedeći začini su posebno pogodni za malterisanje: kim, biber, anis, cimet, sjemenke korijandera, cimet, sjemenke gorušice, sjemenke piskavice, lovor, karanfilić, kleka, kurkuma, vanilija. Uvijek provjerite je li vaš malter dobrog kvaliteta. Drveni malteri, na primjer, vrlo su osjetljivi na vlagu.
Koje bilje možete koristiti u malteru?
U idealnom slučaju, svježe bilje treba koristiti za malter. Posebno su popularni ruzmarin, timijan i žalfija. Klasično kuhinjsko začinsko bilje kao što su peršun, vlasac i menta su takođe dobro prikladne.
