John Myers
U vrućem ljetnom danu, nema ništa bolje od visoke čaše hladnog soka od jabuke. Ali postoji li razlika između koncentrata soka od jabuke i soka od jabuke? I ako jeste, koji? A kako se zapravo pravi sok od jabuke? Možete saznati ovdje.
Prekursor: sok od jabuke
Klasični sok od jabuke je voćni sok i proizvodi se presovanjem svježih jabuka. Za 1.3 litar soka potrebno je oko 1 kg jabuka. Za to se često koriste jabuke koje imaju udubljenja i inače ne izgledaju dovoljno dobro za prodaju. Nakon normalnog ceđenja, sok od jabuke je prirodno zamućen, tako da i dalje sadrži dosta pulpe. U ovom stanju već je jestivo. Međutim, i ovaj sok se može naknadno izbistriti. Međutim, zdravi sastojci se gube kroz bistrenje.
Poreklo koncentrata soka od jabuke
Tamo gdje se završava proizvodnja bistrog soka od jabuke, počinje proizvodnja koncentrata soka od jabuke. Voda se uklanja iz soka od jabuke pomoću vakuuma u veoma nježnom postupku. Zbog sada mnogo gušće konzistencije, koncentrat soka od jabuke se naziva i gusti sok od jabuke. Zbog pažljivog uklanjanja vode u koncentratu se zadržava većina vitamina i ukusa jabuke. Da bi se koncentrirani sok od jabuke ponovo pretvorio u sok od jabuke koji je spreman za uživanje, cijeli postupak je jednostavno obrnut. Slično sirupu, voda se dodaje nazad u koncentrat. Osim soka i koncentrata, tu je i nektar. Objašnjavamo razliku između soka, nektara i koncentrata.
Savjet: Da biste prepoznali sok od jabuke iz koncentrata, morate dobro pogledati. Ovo se često štampa samo sitnim slovima na etiketi.
Prednosti koncentrata soka od jabuke
Zbog dehidracije, koncentrat ima samo oko 1/6 zapremine originalnog soka od jabuke. Kao rezultat toga, ekstrahirani koncentrat soka od jabuke može se transportovati mnogo lakše iu većim količinama. To čini transport i skladištenje jeftinijim, što u konačnici utiče i na nabavnu cijenu.
Osim toga, mogu se miješati različiti koncentrati soka od jabuke kako bi se uravnotežili okusi različitih sorti jabuka. Uvijek ista proizvodnja osigurava i određenu garanciju kvaliteta, jer sok od jabuke koji se naknadno dobije uvijek ima isti okus.
Jabučni sirup se može brzo i jednostavno preraditi u jabukovaču. Ovo je od posebne koristi za vinarije, jer im je iz tog razloga potreban samo mali broj sirovina.
Relativno visoka količina prirodnog šećera osigurava dugi vijek trajanja.
Napravite vlastiti koncentrat soka od jabuke
Ako želite da znate šta se tačno nalazi u vašem koncentratu soka od jabuke, lako to možete učiniti sami.
Šta vam je potrebno za to:
- 1/2 kilograma jabuka
- sok od limuna
- 100-150 g šećera
- 700ml vode
Sada narežite jabuke sa korom na sitne komade i stavite u šerpu zajedno sa ostalim sastojcima. Pustite da se sve krčka 15 minuta pa procijedite kroz sito i sipajte u flaše. Kasnije pomiješajte s vodom i uživajte u soku od jabuke napravljenom od vlastitog koncentrata.
Savjet: Koncentrat soka od jabuke možete zamrznuti i po potrebi ga odmrznuti. Čuva se oko 1 godinu u zamrzivaču.
