John Myers
Sjevernoafrička kuhinja bi bila nezamisliva bez nje: kus-kus. Fini pšenični griz se lako priprema i može se kombinovati sa slanim i slatkim delicijama. Saznajte više o raznovrsnoj hrani u našim informacijama o proizvodima.
Zanimljive činjenice o kus-kusu
Kuskus je osnovna namirnica u orijentalnoj kuhinji – posebno u sjevernoj Africi, kus-kus je zasitan prilog mnogim jelima od povrća i mesa. Gris također ima brojne sljedbenike u Evropi. Sitna bež zrna obično se prave od durum pšenice, rjeđe od ječma ili prosa. Dostupan je i kus-kus od spelte. Važno je znati za sve koji žele ili moraju izbjegavati gluten: kus-kus obično nije bez glutena!
Za proizvodnju, dotično zrno se melje u griz, navlaži i oblikuje u kuglice, kuva i suši. Poput bulgura (pšenične krupice), kus-kus ima blago orašasti okus i može se dobro začiniti. Tipični začini kus-kusa su harissa i ras el hanout.
Kupovina i skladištenje
Kao i bulgur, instant kus-kus dostupan u njemačkim supermarketima gotovo uvijek se sastoji od durum pšenice. Kao gotov proizvod od žitarica, idealan je za brzo kuvanje i idealan je za kupovinu unapred. Kao i pirinač, ima veoma dug rok trajanja kada se čuva na suvom, hladnom i tamnom mestu kao što je ostava. Povremeno provjerite otvorenu ambalažu da li ima štetočina ili premjestite kus-kus u teglu za skladištenje koja se dobro zatvara.
Savjeti za kuvanje kus-kusa
Tradicionalna priprema kus-kusa uključuje couscousière: veliki lonac u kojem se krčka meso, riba ili povrće dok se navlaženi griz kuha na pari u cjedilu. Međutim, mnogo je lakše kuhati kus-kus. Zavisno od proizvoda, često je dovoljno preliti granule kipućom vodom ili bujonom u omjeru 1:1 i ostaviti da odstoje nekoliko minuta. Gris se zatim može pomiješati s drugim sastojcima za pravljenje kus-kus salate ili pržiti s povrćem u tiganju za kus-kus. Takođe ukusno: punjene paprike sa kus-kusom. Osim toga, brzo možete pripremiti deserte sa kus-kusom. Probajte kuhano u mlijeku s orasima i voćem ili ispecite slatku tepsiju od kus-kusa sa kvarkom i jogurtom.
