John Myers
Uvod: Šta je Shashlik?
Šašlik, popularno jelo u Tadžikistanu, je vrsta mesa sa roštilja na ražnju. Vjeruje se da ovo jelo potiče iz centralne Azije i da se u njemu uživa vekovima. Naziv "šašlik" dolazi od perzijske reči "šiš" što znači ražanj. Obično se pravi od janjetine ili govedine, ali se može napraviti i od piletine ili svinjetine.
Priprema šašlika u Tadžikistanu
U Tadžikistanu, šašlik je osnovno jelo i često se služi tokom posebnih prilika kao što su venčanja i festivali. Priprema šašlika u Tadžikistanu uključuje mariniranje mesa u mješavini sirćeta, ulja i raznih začina kao što su kim, korijander i paprika. Marinirano meso se zatim nabode na ražnjiće i peče na žaru dok se ne ispeče do savršenstva.
Sastojci i metode kuhanja za autentični šašlik
Ključ za pravljenje autentičnog šašlika leži u sastojcima i načinima kuhanja. Tadžici obično koriste jagnjetinu jer je to omiljeno meso, ali se mogu koristiti i govedina ili piletina. Meso se iseče na male kockice i marinira u mešavini sirćeta, ulja i raznih začina. To omogućava mesu da upije arome začina i omekšava ga.
Za kuhanje Tadžici koriste tradicionalne ražnjeve od metala ili drveta. Potom se ražnjići stavljaju na vrući ugalj i često okreću kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Neki Tadžikistanci takođe dodaju luk i paradajz na ražnjiće dok se kuvaju kako bi poboljšali ukus mesa.
Zaključno, šašlik je omiljeno jelo u Tadžikistanu i u njemu mnogi uživaju. Priprema ovog jela podrazumeva mariniranje mesa u mešavini sirćeta, ulja i začina i pečenje na žaru do savršenstva. Upotreba tradicionalnih ražnjića i dodavanje luka i paradajza na ražnjiće tokom kuhanja doprinosi cjelokupnom okusu jela.
