John Myers
Da li volite koktele Verovatno ste se pitali o terminu Triple Sec – šta je to zapravo? U nastavku teksta saznaćete u čemu je razlika između Curacaoa, koje alternative postoje i koja marka se takođe pije čista.
Istorija i etimologija
Ostrvo Curaçao, koje su otkrili Holanđani 1499. godine, nalazi se uz obalu Venecuele na Karibima. Prvi doseljenici su pokušali da uzgajaju narandže – ali su iz njih izašle samo nejestive gorke narandže. Kako bi ga ipak koristili, njime su aromatizirali različite vrste alkohola: To je bilo rođenje likera od narandže Curaçao.
Posebno suvi liker od narandže naziva se “Triple Sec”. „Sec“ je francuska reč za „suvo“ – piće je, dakle, „trostruko suvo“. I Curaçao i Triple Sec nisu zakonski zaštićeni pojmovi, pa tako možete nazvati i svoj sok od jabuke.
Osnovno pravilo: govorimo o trostrukoj sekundi sa sadržajem alkohola od 30% zapremine.
upotreba
Sangria, Cosmopolitan, Mai Tai – liker od narandže se koristi u mnogim koktelima. Obično se služi čist kao digestiv, na ledu sa malo soka od pomorandže i kao aperitiv. Prednost Triple Seca je visok sadržaj šećera do 250 g po litru, što liker čini dobrom osnovom za miješana pića sa toplim alkoholom. Gorka aroma pomorandže sprječava pretjerano zašećeren okus.
Razlika? nijedan!
U stvari, ne postoji regulisana razlika između Curaçaoa i Triple Sec-a. Samo visokokvalitetni brendovi kao što je Cointreau zadržavaju pravo na obvezujući nivo čistoće i često uklanjaju riječ trostruko iz svoje oznake tako da ne postoji rizik od zabune sa jeftinim proizvodima.
Plavi kurakao
Čak i ako to zvuči razočaravajuće: plava varijanta nije ništa drugo do narandžasti liker obojen plavom bojom. Sve do izuma Blue Curacao, nije bilo načina da se kreiraju plavi kokteli – a to je upravo ono oko čega je rascvetala disko scena 1970-ih bila strastvena. Kombinacija prehrambene boje Brilliant Blue FCF sa narandžastim gorkim supstancama Triple Sec-a konačno je izazvala plavu revoluciju među barmenima.
Pet poznatih brendova
- Cointreau – postoji više od 150 godina
– smatra se klasikom među likerima od gorke pomorandže
– koristi se i kao sastojak za pečenje - Grand Marnier – često se miješa sa konjakom
– Cijene između 20 i 500 eura
– pogodan je za čisto uživanje - Mandarine Napoléon – na bazi sicilijanskih mandarina
– Odležava u hrastovim bačvama dve godine
– destiluje se sa biljem i začinima - Freimeisterkollektiv – mladi njemački brend
– veoma nizak sadržaj šećera
– savršeno za čisto uživanje ili za kratke snimke - Family Senior Original – proizvodi se na ostrvu koje mu je dalo ime od 1896. godine
– na bazi neutralnog alkohola
– Voćnu osnovu čine divlje gorke narandže - Le Favori – proizvodi se u Francuskoj od 1876
– savršen za prefinjenost deserta
– Kore pomorandže natopljene neutralnim alkoholom
Alternative za koktele
Rakija je najjednostavnija alternativa, a ukus je najbliži originalu, posebno ako se u čašu doda komadić narandžine kore. Raspon mogućnosti je ograničen jer karakterističnu aromu gorke naranče nije lako stvoriti. Za bezalkoholne verzije možete koristiti sušenu koricu narandže ili sok od grejpa.
