Crystal Nelson
Jeruzalemska artičoka ne samo da oduševljava svojim zanimljivim okusom orašastih plodova, već je i izuzetno zdrava. Sve što trebate znati o egzotičnom gomolju!
Jeruzalemska artičoka je jednostavno regionalno povrće koje ima posebno dobre rezultate sa svojim zdravim sastojcima. Uz relativno niskokaloričnu ravnotežu, gomolja ima mnogo vitamina i minerala koji ga čine odličnim doprinosom zdravoj ishrani.
Uzgoj, otkup i skladištenje jerusalimske artičoke
Kako raste jerusalimska artičoka, gdje je nabaviti i kako je čuvati? Sve činjenice na prvi pogled.
Uzgoj i sezona
Jeruzalemska artičoka je jednostavna biljka koja može uspjeti na mnogim različitim tlima. Sa botaničke tačke gledišta, biljke, koje mogu narasti do dva metra visine, imaju žute cvetove i srodne su suncokretu. Jestivi gomolji rastu pod zemljom na stazama i mogu se brati između jeseni i proljeća.
Na šta morate obratiti pažnju prilikom kupovine?
Jeruzalemsku artičoku možete pronaći u sezoni na nedeljnim pijacama, u organskim prodavnicama ili prodavnicama zdrave hrane. Neki dobro snabdjeveni supermarketi također imaju gomolje u svom asortimanu. Prilikom kupovine pazite da povrće ima zategnutu, sjajnu kožu i da je neoštećeno. Ne smije biti naborana ili jako zaprljana.
Koji je najbolji način skladištenja jerusalimske artičoke?
Jeruzalemsku artičoku je najbolje čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu u ostavi ili podrumu. Ostaje tamo nekoliko sedmica. Ako nemate ovu opciju, najbolje je da gomolj držite umotan u vlažnu krpu u pretincu za povrće u frižideru. Međutim, treba ga iskoristiti u roku od nedelju dana, inače će se izgubiti aroma i hranljive materije. Ako imate sopstvenu biljku artičoke u bašti, uvijek možete ubrati svježu po potrebi
Šta treba uzeti u obzir kada jedete jerusalimsku artičoku?
Jeruzalemska artičoka ima tendenciju da postane smeđa nakon guljenja. Ovo nije štetno, ali ružno. Da biste izbjegli promjenu boje, stavite povrće u posudu s hladnom vodom sa malo limunovog soka ili sirćeta odmah nakon što ga ogulite. Osim toga, povrće je vrlo kvarljivo. Stoga prije jela provjerite ima li na sijalicama plijesni. Ako primijetite neugodan miris, bolje je baciti cijeli komad.
To je ono što jerusalimsku artičoku čini tako zdravom
Jeruzalemska artičoka ima sadržaj vode od oko 80 posto, zbog čega gomolj ima niskokalorični balans. Budući da je i sadržaj vlakana vrlo visok, povrće je izuzetno zasitno i dobro za probavu. Biljka sadrži i zdrave vitamine: sadrži vitamine A, B i C. Sastojci takođe uključuju minerale kao što su gvožđe, kalcijum i kalijum.
Kratak pregled nutritivne tabele (100 grama sirove jerusalimske artičoke):
- Kalorije: 31
- Ugljikohidrati: 4 grama
- Proteini: 2.4 grama
- Masnoća: 0.4 grama
Priprema jerusalimske artičoke
Jerusalimska artičoka se može jesti sirova ili kuvana. Prije jela, međutim, zdravo povrće mora biti oguljeno. Budući da gomolji ponekad postanu prilično vitki, to nije lako. Lakše djeluje ako se povrće kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim se ugasi hladnom vodom, može se oguliti kao krompir u košuljici. Sirova jerusalimska artičoka daje salatama orašastu notu. Kuvane, opcije pripreme su posebno raznovrsne: gomolji se mogu poslužiti kuhani kao prilog ili prerađeni u pire, kremaste supe, tepsije ili prženi kao čips. Međutim, ako se Tobinambur konzumira neprerađen, gustoća zdravih nutrijenata je najveća.
