Emma Miller
Jesen je vrijeme za pite (jabuke, bobice, kruške i drugo voće). A mi povezujemo ukusne i prave pite sa karakteristikama kao što su „napuhane“ i „rumene“. Ali ponekad ima trenutaka kada je pita toliko smeđa koliko može (sve što treba da uradi je da izgori) – ali pita još uvek nije pečena u sredini. Sastojci (često skupi) su potrošeni, a vrijeme i trud potrošeni – ali rezultat je sramota!
Mogu li jesti sirovi kolač?
Sirovo tijesto nije najbolja hrana, posebno za djecu ili one sa slabim stomakom. Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti čak su naučno objasnili zašto ne biste trebali jesti sirovo tijesto:
- u njemu mogu ostati bakterije jer termička obrada nije obavljena kako treba i nije završena;
- ako su u tijestu korištena sirova jaja, onda u takvom jelu može biti salmonela.
Odnosno, ako jedete sirovo tijesto, možete zaraditi želudac ili čak trovanje.
Zašto se pita ne peče ili se tijesto ne diže?
Da bi pita narasla – potrebno je, kada umutite jaja, malo po malo dodavati šećer. Isto važi i za brašno. A jaja i šećer treba dobro umutiti – pravo u pjenu.
Takođe, kolač često otpada zbog nekvalitetnih dizača ili ako prerano otvorite rernu. U idealnom slučaju, ne bi trebalo da otvarate rernu sa pitom uopšte dok ne morate da je izvadite. Ali minimalni minimum za zatvorena vrata je najmanje prvih 20 minuta.
Kršenje recepta (na primjer, stavljanje previše brašna) je također razlog zašto se pita ne diže ili ne peče.
Šta učiniti ako se pita ne ispeče i ohladi
Ako je domaćica shvatila da je pita u sredini mokra nakon što se ohladila ili čak isečena na komade – onda još postoji šansa da se jelo sačuva.
Možete probati da skuvate pitu u rerni pod gornjim ili donjim konverterom – na slabijoj temperaturi.
Ako je pita već počela da gori, a sredina je još mokra, koristite papir za pečenje ili foliju. Najvjerovatnije će takva pita izgubiti oblik - ali će biti jestiva, pa čak i ukusna.
Druga opcija: smanjite vatru u rerni i stavite vodu u vatrostalnu posudu (npr. u tepsiju) i tako završite tortu, prethodno navlažite vrh mlekom. Vlaga u vazduhu će učiniti da se testo bolje ispeče. To će trajati oko deset do petnaest minuta.
Ako je pećnica mršava i hirovita, vrijedi ga prosipati na posudu za pečenje s rupom u sredini.
Ako u pećnici nema funkcije konvekcije – kolač možete poslati u mikrovalnu na 2-3 minute na srednjoj snazi. Ako je tijesto stvarno sirovo, proces pečenja može trajati 10 minuta.
Uglavnom, najbolje je pite staviti u rernu koja je zagrejana na temperaturu od 170-180 stepeni, a ne na popularnijih 200-220 stepeni. Tada će piti trebati duže da se ispeče, ali će se dobro ispeći i lijepo zapeći.
