John Myers
Mnoge rasprave o ishrani sada su emocionalno nabijene i nisu baš činjenične. Najbolji primjer je pšenica: nezdrava ili ne? O ovom pitanju mišljenja se razlikuju. Rasvjetljavamo činjenice.
Tačno ili netačno: Je li pšenica nezdrava?
Nezdrava pšenica, dobra spelta: Već nekoliko godina mnogi ljudi preferiraju pir od klasičnih pšeničnih kiflica. Ova odluka se često zasniva na činjenici da spelta ima bolju reputaciju. Smatra se prirodnijim, a prema Hildegard von Bingen čak i ljekovitim, a zbog gotovo identičnih svojstava pečenja savršena je alternativa navodno nezdravoj pšenici. Ono što mnogi zanemaruju: spelta koja se danas koristi se vrlo često ukršta sa pšenicom. Svako ko brine o izbjegavanju glutena trebao bi znati da ga spelta sadrži čak više od pšenice. Stoga oba nisu prikladna za recepte bez glutena.
Koliko se piše zdravo?
Spelta je žitarica sa dosta zdravih sastojaka. Spelta sadrži više proteina od drugih običnih žitarica kao što je pšenica. Proteini koji se sadrže su također posebno visokog kvaliteta i tijelo ih lako može iskoristiti. Osim toga, brašno iz zrna spelte daje važne vitamine B, vitamin E i razne minerale. Na primjer, spelta je bogata magnezijumom. Osim toga, žito sadrži zasićujuću grubu hranu, ali u direktnom poređenju manje od raži, na primjer. Kao i kod svih vrsta žitarica, najviše hranljivih sastojaka daje integralna varijanta speltinog brašna.
Iako je spelta izvorni oblik pšenice, neki ljudi s alergijom na pšenicu je također dobro podnose. Pretpostavlja se da se proteinski sastav razlikuje od pšenice i stoga se može bolje tolerirati. Za osobe s intolerancijom na gluten (celijakija), međutim, pira nije alternativa jer nije hrana bez glutena i čak sadrži više glutena od pšenice. Želite li peći sa speltom? Preporučujemo naš recept za štapić od spelte!
U ovim slučajevima pšenica je zdrava ili nezdrava
Dok se mit o tome da je spela zdraviji od pšenice može pratiti do snalažljivih marketinških stratega, ostaje pitanje zašto se pšenica smatra nezdravom za ljude. A u tvrdnji zapravo postoji zrnce istine. Svako ko pati od određenih bolesti prolazi mnogo bolje uz ishranu bez pšenice. To uključuje dokazanu celijakiju, alergiju na pšenicu i intoleranciju na pšenicu. Ali pšenica može biti nezdrava za tijelo i kod drugih upalnih bolesti kao što su dijabetes, reuma i artroza: Pogotovo ako je puno pšenice i malo namirnica koje se smatraju protuupalnim, kao što su povrće, voće, određena biljna ulja i začini se konzumiraju. Ako ste zdravi, ne morate se oslanjati na hranu bez pšenice i samo sebi postavljajte pitanja poput “Hljeb ili kiflice, što je zdravije?” posvetiti.
Zašto je pšenica nezdrava?
Naučnici intenzivno istražuju zašto pšenica može izazvati upalu u crijevima, a možda i u drugim dijelovima tijela. Prema nedavnim studijama, određeni proteini kao što su ATI i lektini su među osumnjičenim krivcima. Biljke koriste ove tvari da se zaštite od grabežljivaca. Moderne sorte pšenice visokih performansi sadrže više ovih supstanci od drevnih žitarica. To bi mogao biti jedan od razloga zašto su upalne bolesti danas sve više u porastu. Ako želite da jedete manje pšenice, postoji mnogo alternativa. Zašto ne probati pseudožitarice kao što su amarant, kinoa ili heljda i za doručak uživati u kaši s voćem umjesto uobičajenog peciva sa džemom.
