John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- za kiselo testo:
- 75 g Raženo brašno tip 997
- 60 g voda
- 8 g kvasac
- Za tijesto:
- Kiselo testo: pogledajte recept
- 250 g Pšenično brašno tip 550
- 75 g Raženo brašno tip 997
- 33 g Pšenično brašno tip 405
- 66 g Pšenično brašno tip 1050
- 10 g Slad za pečenje
- 10 g Mega stabilna
- 30 g Svježi kvasac
- 10 g so
- 5 g Salo / mast
- 5 g šećer
- 200 ml Mlaka voda
- 70 ml Mlijeko sobne temperature
instrukcije
- Divljak: Sve sastojke za kiselo tijesto pomiješati bez grudvica i ostaviti da odleži 15 do 20 sati u posudi prekrivenoj folijom. Napravite kiselo tijesto za preljev. Vidite, (napravi dizano tijesto sam)
- Zagrijte rernu na 235 ° C.
- Testo: Mašinom mesiti sve sastojke za testo oko 2 minuta na 1. nivou i oko 6 minuta na 3. nivou mašine, dok se ne stvore lagani mehurići i pokrijte testo folijom 15 minuta. Testo treba da bude srednje mekano i suvo.
- Sada tijesto podijelite na komade od 90 g, izgledaju ovalno, pokrijte da komadi tijesta ne postanu koru i ostavite da se diže oko 30 minuta sa krajem okrenutim prema dolje u lanenoj krpi.
- Nakon pečenja, gotove komade stavite na pleh obložen papirom za pečenje, sa krajem okrenutim nadole, pospite raženim brašnom i isecite ih oštrim nožem. Još je bolje ako imate ploču od šamotnih opeka. Tako je pecivo hrskavije, a ukus je mnogo bolji.
- Ubacite kiflice u prethodno zagrejanu rernu sa dosta pare i pecite energično na 235°C oko 22 minuta.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 49kcalUgljikohidrati: 4.7gProteini: 3.4gMast: 1.7g
