John Myers
Cvekla, poznata i kao cikla, nije opasna samo za bijelu odjeću ili kuhinjske površine, već i za vaše zdravlje. Čudno – kada veliki gomolj sadrži puno vrijednih vitamina i minerala. Ovdje saznajte koje rizike trebate uzeti u obzir kada jedete cveklu!
Uživajte umjereno
Cvekla je veoma popularno povrće među sportistima, veganima i onima na dijeti. Uglavnom sadrži vitamine A, C i E u visokim koncentracijama i minerale kao što su kalcijum, magnezijum, natrijum i fosfati. Međutim, višak ili previše jednostrana ishrana može dovesti do nedostataka drugih supstanci – čak ni cvekla nije zamena za uravnoteženu ishranu sa svežim sastojcima.
Rizik od oksalne kiseline
Međutim, cikla može biti i opasna, na primjer, zbog oksalata i oksalnih kiselina. To su biohemijska jedinjenja koja se obično nalaze u biljkama i obično se javljaju kod ljudi kao metabolički krajnji proizvod. Cvekla sadrži ove oksalate zbog visokog nivoa magnezijuma, kalijuma i natrijuma. Većina oksalnih kiselina se izlučuje kroz urinarni trakt. Ako nivo oksalata u ljudskom organizmu poraste previsoko, krajnji proizvodi se talože u bubrezima i mokraćnim organima – to može dovesti do bubrežnih kamenaca i drugih bolesti urinarnog trakta.
Oprez: Ako već patite od bolesti urinarnog trakta, radije uživajte u drugim vrstama povrća!
Savjet: Prilikom kuhanja, oksalna kiselina se djelomično uništava. Ako je cvekla vaše omiljeno povrće, ne treba je jesti samo sirovu.
Rizik od nitrata
Cvekla takođe može biti opasna zbog nitrata koje sadrži. Posebno su ugrožene bebe. Cvekla iz vaše bašte verovatno sadrži vrlo malo nitrata. Ove soli se uglavnom koriste u gnojivima i ulaze u vašu cveklu kada navodnjavate polja. Ako se uživaju u malim količinama, vjerovatno imaju učinak na poboljšanje performansi, zbog čega se crveno zimsko povrće smatra moćnom hranom za sportiste.
Međutim, nitrati se u tijelu mogu pretvoriti u nitrit – i tada nastaju ozbiljni rizici:
- Dojenčad još ne može preraditi nitrite, što može narušiti opskrbu krvi kisikom (rizik od cijanoze)
- U eksperimentima na životinjama oštećenje stanica uzrokovano kancerogenim nitrozaminima dovodi do tumorskih bolesti, ali nema dokaza za to kod ljudi
Savjet: Nepravilno skladištenje sirove repe povećava rizik od oslobađanja nitrata. Umotana u foliju i sa otvorima za vazduh, drži se u frižideru oko nedelju dana.
Period trudnoće i dojenja
Cvekla sadrži dosta folne kiseline, pa je vrlo pogodno povrće, posebno u trudnoći. Dokazano je da folna kiselina učestvuje u stvaranju krvi i rastu ćelija kod majke i nerođenog deteta. Međutim, dojilje bi trebale konzumirati samo male količine ili izbjegavati gomolje, jer moguće opterećenje nitratima može štetiti bebi. Ako se nitriti unesu kroz majčino mleko, oni mogu ometati transport kiseonika u krvi i izazvati „plavu groznicu kod beba“.
Biće šareno
Cvekla je veoma šareno povrće. Ne samo da vaša odjeća, vaše radne površine i ruke mogu postati bezbojne – vaš tjelesni otpad također može pokazati crvenkastu do tamnocrvenu boju nakon konzumiranja.
Sve dok vas ne boli i efekat ne traje nekoliko dana, crvena boja u toaletu nije jedan od rizika!
Savjet: Za čistu kuhinju, prilikom pripreme nosite jednokratne rukavice i pregaču, a prskanje po radnoj površini uklonite direktno limunovim sokom ili vodom s sirćetom!
Ako želite znati koji je najbolji način guljenja cvekle, pogledajte naš članak Kako pravilno guliti cveklu.
