Madeline Adams
Italijanska pasta je jedna od najpopularnijih na svetu. Većina ljudi ih voli uz jednostavan paradajz sos. Ali odakle tačno špageti još uvek je kontroverzna tema.
Odakle dolaze špageti
Odakle dolaze špageti nije sasvim jasno. Sastoje se uglavnom od krupice durum pšenice i imaju okrugli poprečni presjek. Ukupni prosjek je oko 2 mm kada se kuha. Dužina je uvijek 25 cm. Porijeklo je gotovo isključivo ograničeno na Italiju. U Njemačkoj se prave i dugi tanki rezanci, od kojih se neki sastoje od tijesta od jaja.
Postoje deblje i tanje verzije ovih rezanaca. Deblji se nazivaju špagetini, tanji špagetini, a najtanji kapelini. Sve sorte se razlikuju samo minimalno u promjeru, ali imaju velike razlike u vremenu kuhanja. Običnoj testenini obično je potrebno 9 minuta da se kuva, dok je kapelinima potrebno samo 3 minuta za kuvanje.
Prvi vermikeli napravljen od prosenog brašna pronađeni su dve hiljade godina pre Hrista. Dakle, odakle dolazi pasta je i ostaje kontroverzno. Stoga se porijeklo može pratiti do Italije, Njemačke i Kine.
Savjeti za jedenje italijanske tjestenine
Špageti se pripremaju i jedu na mnogo različitih načina. U Italiji, odakle dolazi većina tjestenine, obično se jede s bijelim lukom i uljem. Ova varijanta je posebno ukusna i aromatična sa maslinovim uljem.
Lako je vidjeti odakle dolazi varijanta sa jednostavnim paradajz sosom. Ova vrsta dolazi iz Njemačke. Umak od paradajz paste priprema se od rusa od maslaca i brašna. U Italiji se ovaj paradajz sos pravi isključivo od začina i pasate od paradajza i prodaje se kao špageti Napoli.
Još jedna dobro poznata varijanta je sorta Carbonara. Ovdje se priprema i rafinira krem sos sa slaninom i žumancetom. Osim toga, ovdje možete dodati parmezan i tako dobiti još aromatičniji okus.
