Odakle dolazi kakao? Lako objašnjeno

Drvo kakaa – odatle potiče

Theobroma cacao, također poznat kao kakao drvo, porijeklom dolazi iz Južne Amerike. Biljka se sada uzgaja i u Aziji i Africi.

• Drvo kakaa nije lako održavati – potrebni su mu vrlo specifični klimatski uslovi. To uključuje puno vrućine, ali bez žarkog sunca i određene količine kiše. Na primjer, ako pada previše kiše, drveće postaje bolesno, a ako je kiše premalo, jedva da daje plodove. Kao rezultat toga, mnogi uzgajivači kakaa bore se s klimatskim promjenama, na koje osjetljive biljke već reaguju negativno.
• Potrebno je malo strpljenja dok drvo kakaa ne procvjeta po prvi put i donese željeni plod. Potrebno je četiri do pet godina prije nego što farmeri mogu po prvi put žetvu.
• Ali onda kakao drvo zaista krene. Uzgajivači kakaa beru otprilike svakih šest sedmica i oko pedeset plodova po biljci. U pravilu, Theobroma cacao donosi plodove oko 40 godina.

Kakao – kako se dobija

Otprilike 30 centimetara dugi plodovi stabla kakaa sadrže pulpu u koju su zaglavljene sjemenke. Kakao se dobija od ovih sjemenki, koje se još nazivaju zrna kakaa.

• Odmah nakon berbe kakao zrna i dalje imaju bjelkastu nijansu. Tek nakon fermentacije dobijaju svoju smeđu boju, koja se pojačava tokom kasnijeg procesa pečenja. U daljoj preradi, kakao prah i kakao puter se dobijaju od kakao zrna.
• Mnogi sastojci kakaa su prilično dobri za naše zdravlje. Između ostalog, sadrži vitamine B1, B2 i E, kao i beta-karoten i niacin. Nadalje, kakao sadrži puno flavanola, kao i gvožđe, kalcijum i magnezijum.
• Ali čak i ako je kakao dobar za vaše zdravlje, to nikako ne znači da je čokolada i ko. imaju iste kvalitete.
• Situacija je, međutim, drugačija ako sami napravite čokoladu i obratite pažnju na zdrave sastojke.
• Ali u kakau se ne mogu naći samo zdrave komponente. U njemu se može naći i supstanca kadmijum. Sumnja se da je kadmijum kancerogen i da oštećuje bubrege.