John Myers
Među vrstama repe izdvaja se bijela po svojoj svijetloj boji i slatkom do oštrom okusu. Bliski srodnik repe i repe je, poput ovih, korjenasto povrće i stoga je prvenstveno poznat kao sastojak supa i variva. Šveđanka, poznata i kao jesenja repa, strnišna repa ili poljska repa, ima zaobljen do duguljasti oblik i zeleno lišće. Poput zelenila majske repe, ove su jestive i same po sebi delikatesa. Zato nemojte bacati stabljike sa finim listovima, poznatim i kao stabljike, ako su još na cvekli. Odlično se mogu koristiti u salatama ili kao prilog od povrća na pari.
Kupovina i skladištenje
Za razliku od majske repe, koja je uglavnom dostupna u proljeće, bijela repa je, kao i šveđanka, u sezoni u jesen. Vrijeme berbe obično traje od oktobra do novembra. Možete pronaći i bijele do žućkaste i ljubičaste primjerke u odjeljku za povrće u supermarketu ili na sedmičnim pijacama. Boja je povezana sa metodom uzgoja: suncem obasjani dijelovi postaju tamni. Kuglasti primjerci poput Teltower Rübchen partiture s finom aromom, dok izdužena bijela repa ima kiselkast okus. Kada kupujete, pazite da školjka izgleda glatko i punalo i da nema pukotina. Korjenasto povrće će ostati neoprano u frižideru do tri sedmice. Možete ga čuvati i preko zime. Da biste to učinili, uklonite lisnato zelje i stavite repu u kutiju s vlažnim pijeskom u hladnoj podrumskoj prostoriji.
Kuhinjski savjeti za bijelu repu
Tradicionalno, bijela repa se koristi kao povrće za supu ili se kuha na pari ili glazira kao prilog uz krepka jela. Ali postoji mnogo drugih načina da uživate u jesenskoj repi. Repu možete kiseliti ili pripremiti sirovu. Najbolje je kupiti blage sorte, a povrće dobro očistiti i oguliti. Jaki, trpki primjerci, s druge strane, dobro razvijaju svoj ukus u krepkim supama i varivima, gdje dodaju i okus. Zdrava repa je takođe ukusna kuvana i pasirana.
