Zašto je bučino ulje zdravo?

Ukusnog je ukusa i često ga hvale – bučino ulje. U ovom članku ćemo vam reći koliko je to zdravo.

Nije popularan samo kod pristalica zdrave prehrane. Ali da li je bučino ulje zdravo? Razmotrit ćemo ovo pitanje i reći vam sve o sastojcima, efektima i proizvodnji i dati vam savjete za pravilnu upotrebu bučinog ulja.

Bučino ulje: zdravo ulje iz Štajerske?

Kada je riječ o ulju, svako ima svoj ukus – a neki od nas jednostavno oduševljeni ukusnim uljem iz Austrije: štajersko bučino ulje. Bilo da se koristi u salatama ili na neki drugi način, mnogi se zaklinju u proizvod napravljen od sjemenki bundeve.

Proizvođači štajerskog bučinog ulja dobro znaju da je njihov proizvod popularan – zbog čega, za razliku od drugih ulja, obično nije jeftin i prodaje se u malim količinama. Međutim, jednostavno je rajskog aromatičnog i intenzivnog okusa. A činjenica da je boca skupa je naravno i zbog visokih troškova proizvodnje.

Štajerska uljana bundeva – poznata i kao ljekovita bundeva – daje jedan litar ulja iz tri kilograma sjemenki bundeve. Dakle, prvo morate pustiti bundeve da narastu da biste dobili dovoljno sjemenki, jer bundeva ima samo oko 9 kilograma.

Međutim, ne dolazi svo štajersko bučino ulje iz austrijske države Štajerske, inače se potražnja ne može zadovoljiti. Neke od uljanih bundeva također dolaze iz susjedne Donje Austrije. Uopšte ne utiče na kvalitet.

Naravno, bučino ulje je dostupno i bez dodatka „štajersko“. Tada uglavnom dolazi iz Gradišća, Mađarske, Slovenije ili Hrvatske, ali i Rusije. Proizvodnja ulja je obično malo drugačija, jer za zaštićenu geografsku oznaku (ZGO) Štajerske vrijede posebni kriteriji u pogledu kvalitete i proizvodnje.

Ulje je tamnozelene boje, ali to može varirati i proteže se do crvenkasto smeđe boje. Često se naziva i zelenim zlatom.

Štajerska uljana bundeva je jedna od baštenskih bundeva, pa je u srodstvu i sa popularnim tikvicama. Onda ulje sjemenki bundeve može biti zdravo samo po svom djelovanju, zar ne?

Ulje sjemenki bundeve: Zdravi sastojci koji djeluju

Što se sastojaka tiče, bučino ulje je zdravo i obično je dobro za vašu ishranu u malim količinama. Jer ulje sadrži mnogo dobrih tvari koje pozitivno djeluju na vaše zdravlje.

Ulje ima posebno visok sadržaj vitamina E. Samo jedna supena kašika ulja semenki bundeve pokriva vaše dnevne potrebe za vitaminom E. Njegov učinak: Između ostalog, hvata slobodne radikale i stoga je važna komponenta za vaše zdravlje. Ulje sadrži i veliku količinu vitamina K, koji je odgovoran za stvaranje koštanog proteina (osteokalcin) i zgrušavanje krvi.

Sadrži i puno omega-6 masnih kiselina (linolna kiselina), koja je jedna od polinezasićenih masnih kiselina. Između ostalog, snižava nezdravi LDL holesterol, kao i zdrav HDL holesterol. Međutim, trebalo bi da unosite i dovoljno omega-3 masnih kiselina, jer previše omega-6 masnih kiselina onemogućava njihovu apsorpciju u ljudskom tijelu – od toga se možete razboljeti. Alfa-linolenska kiselina, odnosno omega-3 masne kiseline, sadržane su u vrlo maloj mjeri. U ovim namirnicama možete pronaći omega-3.

Osim toga, ulje se sastoji od značajnog udjela oleinske kiseline, mononezasićene masne kiseline. Sastojak je triglicerida i nalazi se u gotovo svim postojećim uljima i mastima. Oleinska kiselina je također zasnovana na blagotvornoj reputaciji maslinovog ulja. Osim toga, neke zasićene masne kiseline kao što je arahidinska kiselina također se nalaze u bučinom ulju. Sadržani fitosteroli trebali bi pomoći i protiv problema s prostatom kod muškaraca, ali to bi mogla opovrgnuti različita istraživanja iz 2000. i 2015. godine.

Ulje sjemenki bundeve: Upotreba nudi mnoge mogućnosti

Nije važno da li se radi o štajerskom bučinom ulju ili ne: ne morate postati stručnjak za štajensku kuhinju da biste imali koristi od sastojaka i njihovih efekata. Lako se može koristiti i drugdje – okus odgovara mnogim receptima.

Da biste koristili bučino ulje, ulje treba da bude što hladnije. Tako da se savršeno slaže sa svim salatama (npr. krompir salatom od sjemenki bundeve), ali i uz supe poput ove ukusne supe od bundeve. Savjet: Pogodan je i za recepte sa umakom – jer se jednostavno može pomiješati s visokokvalitetnim uljem.