Zašto je limun dio šnicle?

Šnicla se tradicionalno prži na puno pročišćenog putera, a ovdje limun, kada šniclu pokapate sokom, daje svježinu. S druge strane, masna hrana je prirodno teže probavljiva. Limunov sok može pomoći u razgradnji masti na sastavne dijelove, čineći je lakšom za varenje.

Međutim, postoji i istorijski razlog da se limun nudi uz šnicle: u prošlosti, kada nije bilo frižidera, meso prirodno nije dugo ostajalo sveže – zahvaljujući limunu, neprijatan ukus se mogao prikriti.

Zašto limun dolazi na šnicle?

Bolja apsorpcija gvožđa. „Kombinacija šnicle sa limunom ima smisla jer poboljšava apsorpciju gvožđa“, objašnjava Walter. Dakle, limun ne utiče na pohanje, već na meso ispod.

Šta učiniti da šnicl ne postane tvrd?

Omekšavač za ravno meso ili tiganj su dobre opcije za postizanje željene debljine. S druge strane, valoviti ili ugaoni predmet se ne preporučuje. To uništava mesna vlakna kada se tapkaju, što zauzvrat dovodi do žilavih i suhih kotleta.

Kako da dobijem šniclu?

Nemojte previše mešati žumanca i belanca. Ne pritiskajte prezle na meso nakon paniranja, samo ga uvaljajte u iseckani hleb. Za prženje koristite dovoljno pročišćenog putera da šnicle pluta u njemu prilikom prženja.

Šta čini šniclu šniclom?

Po definiciji, šnicla je tanka, pržena kriška mesa. Meso stoga treba rezati preko zrna. Većina šnicle se pohuje sa prezlama, ređe nepanirani, služe kao obični šnicle. Ako životinjska vrsta nije navedena, to je svinjetina.

Zašto je moj šnicl uvijek tako tvrd?

Ako je mast previše hladna, šnicle će se osušiti. Ako je previše vruće, meso će postati žilavo, a paniranje će brzo postati previše tamno. Treba biti oprezan i sa paniranjem sa kukuruznim pahuljicama ili orasima jer ovi sastojci posebno lako zagore i tada imaju gorak okus.

Kada znam da je šnicla gotova?

Nakon otprilike 1 minute okrenite meso. Kada kotleti porumene sa obe strane, meso je gotovo.