John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za njoke
- 600 g Brašnasti krompir
- 200 g Prosejano brašno
- 100 g Divlji beli luk
- 2 Žumance
- puter
- Biber iz mlinca
- Morska so iz mlina
- muškatni oraščić
Za miješane gljive i guanciale
- 300 g Mešane pečurke npr. šamignone i kraljevske bukovače
- 150 g Svinjski obraz
- 100 g Grašak smrznut
- Mersalt iz mlina
- Biber iz mlinca
- puter
- Maslinovo ulje
- Svježe narendani parmezan
instrukcije
Za njoke
- Zagrijte rernu na 200°. Krompir pecite u plehu oko 1 sat dok ne bude pečen. Izvadite iz rerne, još vruće krompire razrežite po dužini i kašikom ostružite meso krompira. Protisnite kroz presu za krompir i kratko pomiješajte sa žumancem i brašnom. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Dodajte jednu ili 2 listića putera. Pobrašnjenim rukama mesiti testo. Prethodno dodajte sitno nasjeckani bijeli luk. Narežite tijesto na manje porcije i razvaljajte u dugačke cigare. Isecite nožem male komade dužine oko 5 cm. Volim ostaviti njoke u obliku malih jastučića. Stavite u šerpu sa vodom i posolite dovoljno. Kada voda proključa, smanjite temperaturu i pustite da se njoki krčkaju. Povremeno promiješajte, nakon otprilike 3-5 minuta njoki plivaju na vrhu i gotovi su.
Za miješane gljive i guanciale
- Dok se voda dovede do ključanja. Pečurke očistite i narežite na kriške ili komade iste veličine. Grubo narežite guanciale. U tavi zagrijte maslinovo ulje i prstohvat putera pa propržite gljive i guanciale. Začinite solju i biberom i stavite u činiju. Po potrebi obrišite tepsiju i zagrejte maslinovo ulje. Gotove njoke iz vode za kuhanje dignite šupljikavom kašikom direktno u tiganj i pržite ih. Dodajte grašak i pečurke. U njemu otopite malo putera i dobro promiješajte. Za kraj pospite parmezanom i poslužite.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 138kcalUgljikohidrati: 29.3gProteini: 3.9gMast: 0.3g
