John Myers
Gorušično brašno se pravi od zrna biljke gorušice. Oni su vrlo fino mljeveni, što rezultira prahom konzistencije poput brašna. Gorušično brašno ne treba brkati sa senfom u prahu: uz ovaj začin, mljevenim sjemenkama gorušice dodaje se oko 20 posto začinskog bilja. Mlinom za kafu ili začine lako možete sami napraviti senf u prahu od sjemenki gorušice, grube verzije se mogu napraviti i sa malterom. Pošto nije brašno od žitarica, senfno brašno je bez glutena. Uzgred, isto važi i za ovu hranu kada je u pitanju pitanje “senf te čini glupim”: Šta je istina iza te izreke? odgovor: ništa.
Kupovina i skladištenje
Gorušično brašno je obično sjemenke žute gorušice i dostupno je u trgovinama zdrave hrane i zdrave hrane. Za domaću varijantu možete koristiti i sjemenke smeđe gorušice ili mješavinu. Stručnjak će vas informisati o razlikama u odgovoru na pitanje „Kako koristite različite vrste senfa u kuhinji?“. Čuvano na hladnom, hermetički zatvorenom i suvom, senfno brašno može se čuvati godinama. Datum najbolje do prije samo daje orijentaciju. Više o tome možete saznati u stručnim informacijama na temu „Najbolje do datuma: Može li se brašno uopće pokvariti?“.
Kuhinjski savjeti za senfno brašno
Postoje brojni recepti za korištenje senfnog brašna. Njime, na primjer, možete začiniti ribu i meso. Začin je posebno dobar u tijestu, na primjer s ribljim filetima u pivskom tijestu. Osim toga, njome se mogu rafinirati prelivi, umaci i supe. Budući da se za gorušično brašno kaže da djeluje na određene bolesti, koristi se i kao prirodni lijek. Kaže se da oblozi u prahu od senfa ili kupka za stopala ublažavaju prehladu. Za to se koristi brašno od crne gorušice, koje možete nabaviti u apoteci. Za unutrašnju upotrebu, senfno brašno stimuliše apetit i podstiče probavu.
