John Myers
Višak šećera smatra se nezdravim. Kako bi ljubitelji slatkog mogli bez grižnje savjesti dobiti svoj novac, postoje zamjene za šećer kao što je ksilitol. Detaljnije ćemo vas upoznati sa brezovim šećerom.
Zadovoljstvo bez žaljenja: ksilitol
Šećer u domaćinstvu ima lošu reputaciju: ako ga jedete previše, možete se udebljati i povećati rizik od razvoja dijabetesa, masne jetre i visokog krvnog pritiska. U mnogim namirnicama je stoga zamijenjen zamjenom za šećer koja može podržati koncept kao što je DASH dijeta. Ovo uključuje ksilitol, ili ksilitol, šećerni alkohol. Već se javlja kao prirodna komponenta u nekom povrću i voću. Da biste ga mogli kupiti kao zamjenu za šećer, ksilitol se mora ekstrahirati iz kore breze hemijskim postupkom. Stoga je poznat i pod nazivom brezov šećer. Na listi aditiva u hrani, ksilitol je naveden pod oznakom E 967 i posebno je popularan u žvakaćim gumama za njegu zuba. Razlog za to je njegovo anti-kariogeno – odnosno sprečavanje karijesa – dejstvo. Popularni su i ksilitol bomboni i ksilitol u prahu, koji je pogodan za pečenje bez šećera.
Energetska vrijednost i pojava ksilitola
Ksilitol ima približno istu moć zaslađivanja kao šećer. Ako želite da implementirate recepte sa alternativama šećera, možete ih zamijeniti 1:1 brezovim šećerom. Ovo nije dobro samo za vaše zube, već i za vašu figuru. Jer ksilitol ima samo oko 240 kcal na 100 g, dok konzumni šećer ima 400 kcal na 100 g. Ušteda od 40 posto, koja se koristi u dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata. Tu je sladoled od ksilitola, ksilitol kakao, ksilitol kečap, ksilitol keksi, ksilitol lizalice i mnogi drugi slatkiši sa zamjenom za šećer. Kao i mnoge druge alternative šećeru (npr. eritritol), velike količine ksilitola mogu uzrokovati dijareju. Ako je potrebno, pogledajte listu sastojaka za namaze, deserte, umake, dijetalne proizvode, pića, gotovu hranu i dijetetske suplemente ako sumnjate da šećer od breze djeluje na vas laksativno.
Što trebate uzeti u obzir kada koristite ksilitol
Možete koristiti ksilitol umjesto šećera i za pečenje i za kuhanje, a nema okus. Konzistencija je vrlo slična, ali je ksilitol rastvorljiviji kada je topao nego hladan. Jedino ograničenje: tijesto s kvascem se ne diže s ksilitolom. Takođe, suzdržite se od mešanja zamene za šećer sa drugim zaslađivačima kao što su aspartam, saharin ili sorbitol – tada se više neće dobro podnositi.
