John Myers
1. Gairebé cap altre aliment proporciona tants nutrients com la llet. La proteïna de la llet d'alta qualitat ajuda a construir músculs i regula el metabolisme i l'activitat muscular. El calci no només és el bloc de construcció dels ossos i les dents, sinó que també té un paper important en la crema de greix. Nous estudis demostren: 1 gram de calci al dia (que es troba en 1/2 litre de llet o dues tasses de iogurt) redueix l'índex de massa corporal fins a un 15 per cent.
2. Si no aneu a comprar amb regularitat, podeu utilitzar llet UHT sense dubtar-ho. Si no us agrada el gust de la llet, trobareu una alternativa amb ESL (Extended Shelf Life). Té una vida útil d'aprox. tres setmanes i, en comparació amb la llet UHT, només ha perdut un 10 per cent en lloc del 20 per cent de les seves vitamines. La data de caducitat es refereix sempre a l'envàs sense obrir. Després d'obrir, cada llet és perfecta durant 3-4 dies i es conserva a la nevera.
3. Els cultius de iogurt probiòtic s'han conreat especialment per suportar l'atac dels sucs digestius i, per tant, són ideals per restaurar la flora intestinal, per exemple després d'una teràpia antibiòtica. Perquè les soques bacterianes colonitzin el vostre intestí, heu de mantenir-vos fidels a una marca de iogurt (i, per extensió, a una soca bacteriana). El consum diari és de 200 grams: tan bon punt s'atura, l'efecte sobre la salut s'esvaeix.
4. El sèrum de llet és en realitat un subproducte de l'elaboració de formatge (srum de llet) o quark (sero de llet). Amb només 24 calories per cada 100 grams, el sèrum sense greixos és ideal per a aquells que volen cuidar els seus. No obstant això, moltes begudes de sèrum contenen edulcorants i sucre que augmenten innecessàriament el contingut calòric. Si no us agrada el sèrum pur, hauríeu de fer puré de fruita fresca i barrejar-la.
5. Qualsevol persona que presti atenció a la seva forma es beneficiarà dels lactis baixos en greixos. Això permet estalviar uns 20 grams de greix per litre o quilo, però també conté vitamines i minerals. Aneu amb compte quan intenteu tenir fills: un estudi de l'Escola de Salut Pública de Harvard va trobar que les dones que menjaven principalment iogurt baix en greix no van poder ovular més sovint.
6. Al voltant del 15 per cent dels alemanys pateixen intolerància al sucre de la llet (intolerància a la lactosa). No tenen un enzim que descomponga la lactosa. Resultat: flatulència dolorosa i augment de la susceptibilitat a les infeccions. Acostumen a tolerar el iogurt, el kefir, el quark o el formatge en què la lactosa s'ha trencat en gran part. Els afectats també haurien de ser econòmics amb els aliments preparats: les barreges de forn, el pa cruixent i els plats preparats utilitzen lactosa sense haver de declarar-la.
7. Et costa posar-te en marxa al matí? Aleshores, hauríeu de beure un got de llet al vespre. Investigadors holandesos han descobert que l'aminoàcid triptòfan millora la qualitat del son i augmenta el rendiment al matí. Encara n'hi ha més en formatge dur concentrat, per exemple, el parmesà.
8. Els productes lactis no només s'elaboren a partir de vaques: la llet d'ovella, per exemple, conté –en comparació amb la de vaca– aproximadament el doble de greix, sinó que és més digerible i aporta molta vitamina B 12 que forma sang, que d'altra manera és gairebé només es troba a la carn. També és únic el contingut d'àcid oròtic, que es diu que ajuda amb les migranyes i la depressió. Els ingredients de la llet de cabra són similars als dels productes de llet de vaca, conté menys greix, però també menys proteïna de la llet.
9. Val la pena buscar llet ecològica més cara: els estudis han demostrat que la llet de vaques orgàniques feliços conté tres vegades més àcids linoleics conjugats (CLA), que inhibeixen el càncer i protegeixen de les malalties cardiovasculars i la diabetis. L'alimentació normal només cobreix la meitat de les necessitats diàries, 0.4 litres de llet ecològica són suficients com a complement.
10. El formatge tanca l'estómac: si arriba molt de greix de llet a l'intestí, allibera substàncies com la colecistoquinina, que mantenen els aliments a l'estómac més temps; el cervell rep el missatge: "Fed!" Menjar formatge 3 vegades per setmana també redueix el risc d'infecció del tracte urinari en un 80 per cent. Llegeix més: Menjar de la setmana Llegeix més: Tres receptes de lactis per provar
