John Myers
La llet s'utilitza habitualment en moltes variants: iogurt, pudding, formatge, nata, etc. Aquests productes ja no són especialment naturals avui dia. Es processen i es conserven innumerables vegades per mantenir-les durant setmanes. I com que els productes lactis han de ser barats, es produeixen de la manera més rendible possible. Per tant, s'utilitzen antibiòtics, hormones i pinsos modificats genèticament. Aquestes manipulacions no són gens bones per a la qualitat de la llet, per la qual cosa ara hi ha molts arguments en contra del consum de lactis.
La llet ha de ser baixa en greix i pasteuritzada
Ets d'aquells bevedors de llet que generalment fan servir llet baixa en greixos pel bé de la seva figura? I ja heu sentit que la llet crua és perillosa per a la vostra salut i que, per tant, només heu de triar llet pasteuritzada quan compreu llet?
Si heu respost que sí a aquestes preguntes, aleshores la informació següent és molt important per a vosaltres. De fet, és exactament el contrari, amb la llet baixa en greix que engreixa i la llet pasteuritzada que et fa malalt.
Argument 1: La llet pasteuritzada/UHT
La pasteurització és un procés legalment obligatori per a tot tipus de llet, en el qual la llet s'escalfa a uns 75 °C. L'única excepció aquí és la llet crua.
Escalfar la llet serveix per matar els bacteris. Tanmateix, a aquesta temperatura també moren els enzims digestius (lactasa) continguts a la llet. Per tant, no és d'estranyar que aquesta llet sigui difícil de digerir per a la majoria de les persones i que provoqui grans problemes de salut per als intolerants a la lactosa.
Una alternativa molt popular a la pasteurització és el tractament de la llet a ultra-alta temperatura. El seu avantatge és que es pot conservar almenys 6 setmanes sense obrir. L'inconvenient de la llet UHT, però, és que les temperatures de fins a 150 °C afecten la llet.
Com a resultat, ni els microorganismes ni els gèrmens patògens sobreviuen a aquest procés.
Malauradament, aquestes temperatures, juntament amb els enzims i la majoria de vitamines, tampoc toleren proteïnes i greixos. Si simplement desapareguessin en l'aire després de morir, no seria tan dolent.
Tanmateix, com que no ho fan, entren a l'organisme completament desnaturalitzats i per tant inutilitzables i ens posen malalts.
Per cert: a Amèrica, més del 80 per cent de la llet es compra en forma de llet UHT...
Argument 2: La llet homogeneïtzada
Durant l'homogeneïtzació, la llet s'aboca sobre una reixeta metàl·lica a alta pressió a través de petits broquets. Durant aquest procés, les molècules de greix es trenquen i es tornen tan petites que ja no es poden acumular a la superfície de la llet.
Això evita que la llet es cremi i sembla que és més fàcil de digerir.
De fet, les molècules de greix ara són tan petites que ja no es metabolitzen correctament i, en canvi, van directament a l'intestí. A causa del seu petit diàmetre, fins i tot poden passar per la paret intestinal i entrar a la sang.
Això passa sobretot quan la paret intestinal encara no ha aconseguit estabilitat (p. ex. en nens) o quan ja s'ha fet permeable (síndrome de l'intestí permeable).
Els greixos d'aquesta mida no pertanyen a la sang i, per tant, el sistema immunitari els classifica com a substàncies estranyes. Per tant, els anticossos es formen immediatament, cosa que segella l'inici d'una reacció al·lèrgica.
Un altre problema és l'enzim xantina oxidasa, que es troba a la llet. S'uneix als petits glòbuls de greix i així també entra al torrent sanguini. L'enzim pot causar danys greus als vasos sanguinis, donant lloc a un augment dels dipòsits de colesterol.
Aquests dipòsits provoquen alteracions arterioscleròtiques a les parets dels vasos i contribueixen a malalties cardiovasculars, que en el pitjor dels casos poden desencadenar un ictus o un infart.
Argument 3: la llet baixa en greixos / sense greixos
Si beu llet baixa en greix o sense greix, no només estàs consumint un producte desnaturalitzat i, per tant, poc saludable, també estàs engreixant amb aquesta llet.
Això és segons un estudi de 2005 publicat a la revista Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine. Els investigadors van observar l'efecte del consum de llet en un total de 12,829 nens d'entre nou i catorze anys.
L'estudi va trobar que beure llet reduïda en greixos estava directament relacionat amb l'augment de pes. La llet amb un contingut de greix natural no va tenir cap efecte sobre el pes dels adolescents.
Un estudi nord-americà en el qual van participar 11,000 nens d'entre 2 i 4 anys va arribar a la mateixa conclusió. També aquí, els nens amb sobrepès, a diferència dels nens amb pes normal, havien begut llet baixa en greixos.
L'explicació d'aquesta aparent paradoxa és ben senzilla: l'àcid linoleic, un àcid gras insaturat present en el greix de la llet, accelera el metabolisme dels lípids. Els que beuen llet baixa en greixos consumeixen menys greix de llet però alhora menys àcid linoleic.
Per tant, falta el "turbo drive" per al metabolisme dels greixos.
Argument 4: El pinso modificat genèticament
Les vaques normalment mengen fulles, branquetes, plantes silvestres i herba, possiblement també llavors d'herba, però no cereals com el blat de moro o llegums com la soja. Si els animals no s'alimenten adequadament, ja és prou dolent. Si també han de menjar gra, soja o colza modificats genèticament, això pot tenir conseqüències imprevisibles no només per als animals i els humans sinó sobretot pel medi ambient.
A causa de la situació legal, els ous, la llet i la carn d'animals que han estat alimentats amb plantes modificades genèticament no s'han d'etiquetar com a aliments transgènics. Només es pot descartar el risc d'enginyeria genètica en comprar productes lactis ecològics (i els que porten el segell "Ohne Gentechnik", perquè aquí no es poden utilitzar pinsos modificats genèticament).
Argument 5: Antibiòtics a la llet
El vuitanta per cent dels antibiòtics venuts a Amèrica s'alimenten d'animals la carn, la llet i els ous dels quals es ven. Es poden suposar taxes elevades similars a Europa.
Quan es consumeixen aquests productes, els fàrmacs entren a l'organisme humà a granel. Els patògens s'acostumen a la presència permanent d'antibiòtics al llarg del temps. Desenvolupen resistència a aquest fàrmac i, per tant, poden reproduir-se de manera explosiva.
Això explica que cada cop moren més persones per infeccions causades per patògens resistents als antibiòtics.
Prendreu antibiòtics voluntàriament encara que no hi hagués cap motiu? Probablement no. Per tant, també és poc probable que prengui aquest medicament de bon grat dia rere dia i durant els propers anys.
Si ets un bevedor de llet i carn, segur que ho seràs.
Antigament, una vaca podia donar fins a 10 litres de llet. Avui dia, les vaques lleteres d'alt rendiment han de produir fins a 50 litres de llet cada dia. Per tant, no és d'estranyar que cada cop siguin més susceptibles a malalties infeccioses com les infeccions de la mammella, l'úter i les urpes.
Per tant, l'ús preventiu d'antibiòtics a la granja és ara habitual.
Argument 6: Hormones a la llet
De la mateixa manera que no es pot evitar prendre antibiòtics quan es consumeix llet, no es pot evitar que es produeixi la substitució hormonal.
Les vaques lleteres es munyen uns 300 dies a l'any i la major part d'aquest temps estan embarassades. La llet d'una vaca embarassada conté aproximadament un terç més d'estrògens i una quantitat molt més gran de progesterona que la d'una vaca no embarassada.
Els alts nivells de progesterona són essencials per a la supervivència de l'embrió. El protegeixen del sistema immunitari de la mare perquè no sigui classificat com a cos estrany i atacat pel seu sistema immunitari.
En beure la llet, ara la progesterona entra a l'organisme humà. Aquí passa el mateix que amb la vaca embarassada, només amb efectes diferents: el sistema immunitari també es redueix, cosa que pot provocar principalment moltes malalties.
Però per si això no fos prou dolent, les grans quantitats de progesterona també inhibeixen la formació d'un enzim responsable de la mort cel·lular regulada. Com a resultat, les cèl·lules canceroses poden proliferar sense obstacles.
Això explica per què el risc de desenvolupar càncer de mama, d'ovari i d'úter augmenta significativament amb l'augment dels nivells d'estrògens i progesterona a l'organisme humà.
Pot ser una mica més?
Amb aquesta informació, us hem donat 6 bones raons per deixar de consumir llet en el futur. No cal dir que els riscos per a la salut que emana de la llet també s'apliquen a tots els productes làctics de producció convencional com el iogurt, el formatge, etc.
