Pa negre de 6 grans

Com que tinc el meu propi molí fariner, en aquests moments estic experimentant molt a la cuina. Ara la farina i la farina estan sempre a mà i pots variar molt segons els tipus de gra. Així que no necessito anar més a comprar el meu àpat a Demeter. I aquest pa es va fer ahir, la gent diu que l'autoelogi fa pudor, però realment haig de dir que és quasi perfecte i també molt ràpid de preparar.

Barregeu bé els ingredients líquids fins que quedi tot barrejat. Pesar els ingredients secs i afegir al líquid. Remeneu-ho tot amb el robot d'aliments durant 10 minuts. La massa és bastant blanda, però això és el correcte.

Poseu la massa en una safata folrada amb paper de forn, alliseu-la i deixeu-la reposar 1.5 hores. Durant aquest temps, el menjar pot inflar-se bé.

Espolvorear el pa amb aigua i posar-lo al forn fred i encendre el forn, deixar-lo coure a 170° i coure durant 1 hora.

Passada l'hora de cocció, traieu el pa de la cassola i enforneu durant 10 minuts més. Apagueu el forn i enforneu el pa durant 15 minuts a foc residual. Ara obriu una mica el forn perquè s'escapi la humitat. Deixeu reposar el pa durant 15 minuts més amb el forn una mica obert.

Traieu el pa del forn i deixeu-lo refredar completament.