Gelat d'ametlla i nabius amb cruixent

Desfeu el sucre a la paella a foc mitjà i deixeu-lo daurar una mica. Traieu la paella del foc i gireu la civada amb el sucre caramel·litzat. Deixeu refredar sobre paper d'alumini i si cal talleu-ho una mica.

Aboqueu la llet en un recipient de mescla gran i alt. Afegiu 200 g de Diamant Eiszauber per a la llet i remeneu amb cura amb una batedora manual durant 1 minut al nivell més baix. A continuació, batem durant 2 minuts més a màxim nivell fins que quedi cremós. Incorporeu-hi el xarop d'ametlla. Talleu la xocolata a trossets i incorporeu-la amb els flocs de civada. Aboqueu la barreja de gelat en recipients adequats, estireu els nabius lleugerament amb una forquilla. Tanqueu el recipient i congeleu-lo al congelador durant almenys 5-8 hores.