Micah Stanley
Molt més saludable del que penses: les ametlles són riques en vitamines i minerals. Redueixen el colesterol i redueixen el risc cardiovascular.
Ametlles: un berenar ideal per a persones amb colesterol alt
Fa temps que se sospita que les ametlles poden tenir un efecte positiu en els nivells de colesterol. L'agost de 2017, es va publicar un estudi al Journal of Nutrition que mostrava exactament com les ametlles regulen els nivells de colesterol.
Les ametlles són els grans de les fruites d'os, per tant, des del punt de vista botànic, no pertanyen als fruits secs, sinó a la mateixa família que els albercocs, els préssecs, els festucs o els cocos.
Ametlles - Els nutrients
Els grans mediterranis aporten molta energia, és a dir, 580 kcal, però no engreixen, com ja us hem explicat aquí (ametlla, preferiblement diària). Tu insisteixes
- 20% de proteïnes,
- 54% de greixos saludables,
- 7% d'hidrats de carboni i
- 13% fibra.
Àcids grassos d'ametlla
La composició de greixos és extremadament favorable i està formada especialment (70%) per àcids grassos monoinsaturats (similars a l'oliva). Gairebé un 10 per cent consisteix en àcids grassos saturats i un 20 per cent d'àcids grassos poliinsaturats, amb la proporció omega-3:omega-6 d'1:30.
A primera vista, aquesta proporció no sona tant bé, però encara és força bona en comparació amb la proporció d'altres olis i greixos (per exemple, oli de gira-sol, avellanes, etc.). Tanmateix, atès que el contingut global d'àcids grassos poliinsaturats és baix de totes maneres i les ametlles no es consumeixen per al subministrament d'omega-3, la proporció d'omega-3-omega-6 no és gaire rellevant aquí.
Les ametlles regulen els nivells de colesterol
En el seu estudi, els investigadors de la Penn State University de Pennsilvània van analitzar com canviaven els nivells de colesterol dels seus subjectes quan menjaven ametlles i què passava quan preferien berenar un muffin (1 Font de confiança). No només es van examinar els valors de colesterol, sinó també les funcions de les proteïnes transportadores de colesterol, en particular, la de la lipoproteïna d'alta densitat (HDL).
Segons els científics, no només van millorar els nivells de colesterol en el grup de l'ametlla, sinó que també va millorar el rendiment del HDL (que és responsable de l'eliminació del colesterol).
Les ametlles afavoreixen l'eliminació del colesterol
Penny Kris-Etherton, professora de nutrició a la Penn State University i líder de l'estudi, explica:
"Ja hi ha moltes investigacions que mostren com les ametlles poden reduir el colesterol LDL ("dolent"), que es considera un dels majors factors de risc de malalties del cor. Però encara no es coneixia com les ametlles poden ajudar a regular els nivells de colesterol. Tampoc hi havia cap informació sobre com el consum d'ametlles específicament regular pot afectar el colesterol HDL, que normalment es considera colesterol "bo".
El colesterol HDL és el colesterol transportat fora dels vasos sanguinis per part de les partícules HDL i portat al fetge per eliminar-lo. Per tant, es creu que un nivell de HDL relativament alt és positiu. Finalment, assenyala que el colesterol acostuma a no acumular-se als vasos sanguinis perquè, gràcies a l'HDL, s'hi recull regularment.
Les ametlles promouen el rendiment de la proteïna transportadora HDL
"La HDL (lipoproteïna d'alta densitat) és encara molt petita quan entra al torrent sanguini", diu Kris-Etherton, "és com una bossa d'escombraries buida que s'omple lentament i s'arrodoni a mesura que conté més càrregues de colesterol. Després neda fins al fetge i allí allibera el seu contingut. El fetge allibera el colesterol a la bilis per a l'eliminació, amb la qual primer viatja a la vesícula biliar, després als intestins, i aviat amb les femtes a la tassa del vàter".
Depenent de la quantitat de colesterol que hagi carregat l'HDL, es pot dividir en cinc mides o categories: el HDL més petit mesura uns 7 nm i el més gran uns 13 nm. Els investigadors esperaven ara que menjar ametlles comportaria un augment significatiu de les grans partícules de HDL, un signe d'un major rendiment o capacitat d'absorció de la proteïna transportadora.
Amb 43 grams d'ametlla al dia, el nivell de colesterol va millorar en 6 setmanes
L'estudi de Kris-Etherton va incloure 48 homes i dones amb nivells alts de colesterol LDL. Van rebre exactament la mateixa dieta, excepte el berenar diari. Aquest consistia en un grapat d'ametlles (43 grams) en un grup i un muffin de plàtan a l'altre. Després de sis setmanes, els grups van canviar. El grup de magdalenes va continuar menjant ametlles durant sis setmanes més, i el grup d'ametlles va canviar a magdalenes.
Sempre que es menjaven ametlles, segons els investigadors, les partícules de HDL augmentaven un 19 per cent. El seu rendiment també va augmentar (en cada cas en comparació amb una línia de base sense amígdales).
Les ametlles substitueixen els aperitius poc saludables
Si augmenta el nombre d'aquestes partícules especials d'HDL, això és extremadament important, diu Kris-Etherton, ja que pot reduir el risc cardiovascular. Per descomptat, les ametlles no són una panacea, però quan es mengen en petites quantitats de manera regular, sobretot quan es prenen en lloc d'un berenar menys saludable, poden contribuir molt a una dieta saludable.
Per descomptat, també es pot menjar nous en comptes d'ametlles, que també tenen un efecte regulador del nivell de colesterol: Nous per a un nivell de colesterol saludable El més important, però, és que no mengis també els fruits secs o les ametlles, sinó que EN COMPTE d'aperitius poc saludables.
