Tarta de poma

Massa: Poseu la farina a la superfície de treball i formeu un pou, dissoleu el llevat en l'aigua tèbia i aboqueu-lo al pou, afegiu-hi sal i oli d'oliva i remeneu lentament amb els dits, afegint-hi més i més farina i finalment la massa per uns 5 minuts Pastar enèrgicament. És agradable i flexible i no s'enganxa a les mans ni a la superfície de treball (pot ser que calgui afegir una mica més de farina). Feu una bola a la massa i poseu-la en un bol, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora (forn a 50° o a foc lent).

Talleu les cebes a rodanxes fines i sueu en una paella amb una mica de mantega o oli i 1-2 culleradetes de sucre / caramel·litzeu lleugerament (no es daura), desglaceu amb el vinagre balsàmic (és desitjable el color de la ceba).

Renteu bé les pomes (si realment voleu pelar-les) i talleu-les a rodanxes fines (aprox. 2-3 mm), traieu-ne el cor amb un perforador de pomes. Torneu a posar les rodanxes immediatament, aleshores no es tornen marrons i no cal que les regeixin amb suc de llimona.

Preescalfeu el forn inclosa la safata a 220 °.

Quan la massa hagi pujat bé, torneu a amassar breument i dividiu-la en quatre porcions. Estireu els trossos de massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada d'uns 2-3 mm de gruix (cada pa té una mida de gairebé mitja làmina). Col·loqueu sempre dos pans plans sobre paper de forn o una estora de silicona. Ara esteneu una capa fina de formatge cremós, deixant un aprox. 2 cm d'amplada vora lliure al voltant. Cobrir amb rodanxes de poma i repartir les cebes per sobre. Espolvorear amb sal, pebre i daus d'all. Si voleu, repartiu-hi uns quants bolets cèrcols ben picats per sobre (són especialment adequats els barrets d'exemplars petits, també funcionen els bolets secs esmicolats i remullats), jo tallaria els bolets d'ostra a rodanxes.

Ara traieu ràpidament la safata del forn, poseu-hi la tarte flambéa preparada amb el paper de forn, no us cremeu i torneu a introduir la safata al forn. Coure al forn a 220 ° durant uns 10-11 minuts, fins que les vores quedin ben marrons i cruixents. Acabat!

Sabor especialment calent i molt bo fred. També hi ha una amanida de colors que s'adapti al vostre estat d'ànim.

Ja ens hem menjat la tarte flambéa amb la meva sopa de carbassa, té molt bon gust...