Micah Stanley
Segons un metge nord-americà, les plantes de solanàcies com els tomàquets, els pebrots i les patates són perjudicials. Contenien lectines no saludables. Si eviteu les lectines, podeu alliberar-vos de nombroses malalties cròniques. Té raó?
Què són les solanàcies?
La família de les solanàcies (Solanaceae) és una família de plantes de molts centenars d'espècies vegetals. Aquests inclouen principalment plantes ornamentals (com la petúnia o la trompeta d'àngel) i les plantes silvestres, algunes de les quals es consideren clarament verinoses, com la solanàcula negra, la solanàcula mortal o la gallina.
Llista de plantes de solanàcies comestibles
La llista següent mostra els aliments més importants de la família de les solanàcies:
- tomàquets
- pebre vermell
- albergínies
- Xile
- Patates (els moniatos no formen part de la família de les solanàcies)
- Physalis (també anomenada baia andina o grosella del Cap)
- Baia Goji
- Tomàquet d'arbre (també conegut com a Tamarillo)
Per què les plantes de solanàcies es diuen realment plantes de solanàcies?
L'origen exacte del nom "Nightshade" no es coneix. Només són especulacions. Originalment, però, només s'utilitzava per descriure la solanàcula negra (Solanum nigrum), i no tota una família de plantes, com és el cas actual.
Es diu que el terme prové de l'alt alemany antic, de manera que l'ombra també podria significar dany i la nit indica un tipus de trastorn mental que s'aconsegueix quan es menja les baies verds de la solanàcula negra.
Una altra explicació és que algunes plantes de solanàcies salvatges (per exemple, solanàcies mortals, gallinars i solanàcies negres) es van utilitzar per fer pocions curatives a l'edat mitjana per allunyar els malsons (ombres a la nit).
És interessant aquí que fins i tot la solanàcula negra, que es coneix com una planta verinosa, és una planta de verdures i fruites en alguns països. Les seves fulles es cuinen com els espinacs (l'aigua de cocció s'ha de canviar i llençar diverses vegades) i les baies madures (!) es mengen com a fruita. Com que la solanàcula negra és extremadament tolerant a la sequera, no és estrany que s'utilitzi com a aliment, especialment als països africans.
Com és que les verdures de solanàcies estan etiquetades com a nocives?
De fet, fa temps que hi ha veus que no estan tan ben disposades cap a la família de les solanàcies. Rudolf Steiner (1861 – 1925), el fundador de l'antroposofia, desaconsellava el consum excessiu de verdures de solanàcies. Considerava la patata especialment desfavorable. Perquè mentre que l'arrel d'una planta (per exemple, raves o pastanagues) afavoreix el desenvolupament espiritual, un tubercle és una cosa que mai es va convertir en l'arrel i, per tant, promou una manera de pensar més materialista. L'esperit, en canvi, no rep més aliment. També va considerar que les altres verdures de solanàcies eren en gran mesura perjudicials per al desenvolupament mental.
Steiner va basar el seu ensenyament en el coneixement que va adquirir d'una manera sobrenatural. L'antic cardiòleg Dr. Steven Gundry (*1944), però, descriu ingredients específics de les plantes de solanàcies com a problemàtics, si no nocius.
També és ell qui va desencadenar l'actual exageració anti-solanàcies i anti-lectina amb el seu llibre "La paradoxa de la planta". El títol de l'edició alemanya del llibre de Gundry és il·lustrador: "Bad Vegetables: How Healthy Foods Make Us Sick". El llibre es va publicar el febrer de 2018.
Les lectines pertanyen a les proteïnes
Segons Gundry, les lectines són LA causa de malalties cròniques com l'artritis, diabetis, malalties autoimmunes (per exemple, Hashimoto) i trastorns cardiovasculars, però també de l'obesitat. Si evites els aliments que contenen lectines, et tornaràs prim i saludable en molt poc temps d'una manera gairebé miraculosa.
Les lectines pertanyen a les proteïnes, amb cada planta que conté la seva lectina específica de l'espècie. Per tant, hi ha moltes lectines diferents, algunes de les quals tenen propietats completament diferents.
Les lectines estan allà per protegir la planta dels depredadors, es diu una vegada i una altra. Des del punt de vista de la planta, els humans també es troben entre els enemics –segons Gundry– i han de ser expulsats o danyats, que la planta intenta implementar amb l'ajuda de lectines.
Però el que fa servir és una estratègia per a la planta que la gent ni tan sols nota. Al cap i a la fi, gairebé ningú es posa malalt immediatament després de menjar tomàquets, pebrots i altres, a excepció dels al·lèrgics. El dany es desenvolupa, si és que es produeix, gradualment durant molts anys. Així que gairebé ningú evita aquests aliments. Per tant, la tesi amb les substàncies protectores contra els depredadors s'ha de qüestionar fortament en relació amb els humans.
Per què les lectines poden ser nocives?
Ara es diu que les lectines s'uneixen a les cèl·lules de la membrana mucosa de l'intestí i restringeixen la seva funció. Això afluixa la barrera intestinal i promou la síndrome de l'intestí permeable. Les lectines també podrien entrar al torrent sanguini, on s'uneixen a les cèl·lules sanguínies i fan que s'agrupin.
Per cert, a causa d'aquesta propietat, la dieta del grup sanguini desenvolupada per Peter J. D'Adamo, que creia que depèn del grup sanguini quins aliments toleren o a quines lectines es reacciona amb sensibilitat. No obstant això, aquesta tesi encara no ha estat provada científicament.
Les lectines també podrien unir-se a altres cèl·lules i d'aquesta manera provocar danys en els òrgans o resistència a la insulina (precursora de la diabetis). En general, es diu que les lectines tenen propietats proinflamatòries, neurotòxiques i citotòxiques i que poden desequilibrar el sistema immunitari.
Les lectines perilloses es troben a les mongetes crues
Les lectines realment perilloses (l'anomenada fasina) es troben a les mongetes crues (mongetes de cor i mongetes verdes). Per tant, tothom sap que les mongetes només s'han de menjar quan estan cuites, en cas contrari poden provocar diarrea i nàusees extremes, o fins i tot la mort, segons la quantitat ingerida.
Quins aliments contenen lectines?
Tanmateix, Gundry diu que no només els llegums, sinó molts altres aliments també són rics en lectines i, per tant, s'han d'evitar o preparar especialment en el futur (vegeu a continuació):
- Llegums (inclosos cacauets i productes de soja (excepte productes de soja fermentada com el tempeh))
- família de solanàcies
- tots els cereals (excepte el mill), especialment els productes integrals, mentre que la farina blanca és fantàstica, i segons Gundry també podeu menjar arròs basmati polit de tant en tant
- Pseudocereals (quinoa, amarant, blat sarraí)
molts tipus de fruits secs (p. ex. nous, anacards, etc.) - Llavors oleaginoses (llavors de carbassa, llavors de gira-sol, llavors de chía, etc.)
- Carbasses (inclòs carbassons)
- cogombres
- melons i
- qualsevol fruita inclosa les baies (excepte els alvocats)
Alguns d'aquests aliments encara es podrien menjar si es presta atenció a una determinada forma de preparació.
Cap estudi ha demostrat la nocivitat de les plantes de solanàcies
Evidència científica que les solanàcies comestibles, o les lectines ingerides d'aquestes verdures, són intrínsecament perjudicials per a tothom, com afirma el doctor Gundry que no. Només va poder fer observacions similars en ell mateix i més tard també en els seus pacients, als quals va recomanar una dieta sense lectina (LFE) i que suposadament va millorar ràpidament, sense importar el que havien patit anteriorment.
Tanmateix, hi ha un estudi de 1993 relacionat amb l'artritis. Afirma que la dieta és un factor causal important en el desenvolupament de l'artritis, que per descomptat no es discuteix, com ja hem explicat aquí.
A partir d'enquestes a 1,400 voluntaris durant un període de 20 anys, es va demostrar que el consum regular de plantes de solanàcies pot contribuir a l'artritis en persones sensibles (!). Tanmateix, fumar també n'era un (ja que el tabac també és una planta de solanàcies?). L'eliminació de les solanàcies de la dieta (juntament amb altres canvis en la dieta) ha vist una millora notable de l'artritis i la salut general.
Qui hauria de menjar una dieta sense lectina?
No obstant això, com que la LFE va precedida d'una cura de desintoxicació, s'evita el gra i, per tant, el gluten, es menja menys carn i només es serveixen làctics de qualitat seleccionada, molta verdura i moltes amanides a la carta, tots els plats preparats inclòs el sucre. són tabú i Gundry també recomana el dejuni intermitent, és possible que fins i tot aquestes mesures extremadament beneficioses per a la salut condueixin a la recuperació adequada, i ho faria fins i tot si també mengés verdures de solanàcies.
Qualsevol persona que no hagi notat cap millora després de canviar a una dieta saludable "normal" durant diverses setmanes hauria de provar per si mateix si s'han d'evitar els aliments que Gundry considera problemàtics.
Per descomptat, si llegeixes aquest article i de seguida dius, oh, sí, mai he tolerat bé els tomàquets, els pebrots i les albergínies, per descomptat, pots començar amb el LFE de seguida o almenys evitar les verdures de solanàcies i veure si aquesta és realment la podria ser el concepte de recuperació adequat per a ell/ella.
Com eliminar les lectines dels aliments
Les lectines es troben sobretot a la pell i al nucli de les verdures, és a dir, precisament allà on es troben moltes substàncies vitals valuoses de manera que sorgeix la qüestió de si l'aliment no es devalua molt més si s'eliminen aquestes parts. Perquè això és exactament el que hauríeu de fer si mengeu una dieta baixa en lectines i encara voleu menjar solanàcies.
Abans de menjar, els tomàquets es col·loquen en aigua calenta bullint durant mig minut, després s'apagan amb aigua gelada, es pelen, es reparteixen a la meitat i s'escaten amb una cullera. Els pebrots també s'han de pelar, és clar, de totes maneres se'n desgranaran.
Primer s'han de bullir i pelar les patates. L'aigua de cocció es descarta (que se sol fer de totes maneres) ja que s'hi dissolen lectines i solanina.
Evidentment, les lectines del gra no es poden reduir/eliminar. Segons Gundry, els pseudocereals com el blat sarraí i la quinoa simplement s'han de preparar en una olla a pressió, on es destrueixen les lectines d'aquestes llavors. El mill és naturalment lliure de lectines, ja que de totes maneres només està disponible comercialment sense closca i la majoria de lectines es troben a la closca. El pas gratuït de Gundry no s'ha d'aplicar al mill marró sense pelar.
mongetes de cor com ara B. Les mongetes vermelles s'han de cuinar durant una hora (si no es posen en remull primer; el remull durant la nit reduiria el temps de cocció a uns 15 minuts). Llavors no hi ha més lectines. A l'olla a pressió, 30 minuts haurien de ser suficients per a les mongetes sense remull. Ja no cal cuinar les mongetes en conserva o en pot. Ja estan lliures de lectina.
Petites quantitats de lectines també poden ser beneficioses
Com passa a tot arreu, les lectines poden ser perilloses si es consumeixen en excés, per exemple, amb B. una amanida feta amb fesols crus (que generalment es considera verinosa i, per tant, no es recomana fins i tot en petites quantitats).
Tanmateix, en les quantitats que contenen les lectines en una dieta integral saludable, aquestes substàncies realment tenen avantatges per a la salut més que desavantatges. Els estudis han demostrat que algunes lectines milloren la funció intestinal, frenen el creixement del càncer, protegeixen específicament contra el càncer de còlon i ajuden a reduir l'obesitat.
Què tan útils i creïbles són els estudis de lectines?
Estudis que demostren que les lectines poden ser perilloses, així com estudis que acrediten els efectes positius de la lectina, sempre s'han dut a terme amb preparats de lectina aïllats i concentrats, majoritàriament en provetes amb cultius cel·lulars, però no amb aliments que contenen lectina en humans. o animals.
Els estudis de lectines també utilitzen sovint lectines que no provenen de les nostres plantes alimentàries, sinó d'altres plantes molt riques en lectines (per exemple, de l'arbust del llapis), ja que s'agradaria comprovar si es poden produir productes farmacèutics a partir d'aquestes lectines altament efectives.
És interessant que la galactosa, un hidrat de carboni que es troba en moltes verdures i fruites (incloses verdures de solanàcies, llegums, etc.), pugui unir-se a algunes lectines cancerígenes i així protegir contra el càncer, una possible indicació que la natura ha pres precaucions i no el potencial nociu. d'una substància individual s'ha de considerar, però l'aliment en la seva totalitat.
La solanina a les plantes de solanina és perjudicial?
A més de les lectines, també es critica un possible contingut de solanina en les plantes de solanàcies comestibles. La solanina és una substància vegetal d'un grup d'alcaloides. L'enverinament amb solanina és gairebé inexistent avui dia, ja que les varietats modernes de tomàquet i patata són extremadament baixes en solanina.
Si, aleshores, assegureu-vos de no menjar tubercles verds amb patates i eliminar els brots i també assegureu-vos que només utilitzeu tomàquets madurs, la solanina ja no és un problema avui, tret que sigui hipersensible a la solanina i, per tant, als aliments que contenen solanina.
Igual que les lectines, la solanina es considera responsable de les malalties inflamatòries: des de la fibromiàlgia i les migranyes fins al dolor articular i la depressió, gairebé no hi ha res que els portals rellevants no culpen a la solanina.
Atès que no només les plantes de solanàcies, sinó també altres aliments poden contenir solanina, com ara nabius, pomes, cireres i okra, aquests aliments, per descomptat, també es desaconsellan, tot i que no hi ha una sola evidència científica que aquestes fruites puguin perjudicar de cap manera. Al contrari, aquí també els avantatges superen clarament els desavantatges, però, per descomptat, no per a aquelles persones que poden haver desenvolupat una intolerància individual aquí.
Les solanàcies contenen calcitriol?
Un altre desavantatge de les plantes de solanàcies és que contenen calcitriol, segons els crítics (inclosa la Weston A. Price Foundation, que ja és coneguda per la seva soja i recomana una dieta rica en carn, vísceres, brou de medul·la òssia i conté productes lactis). ).
El calcitriol és la vitamina D activa (1,25-dihidroxicolecalciferol). Per tant, no és la vitamina D3 (de, per exemple, els complements alimentaris) la que primer s'ha de convertir en la vitamina activa al fetge i després als ronyons en diversos passos, sinó la forma final ja activada d'aquesta vitamina. És el calcitriol al qual s'atribueixen totes les propietats positives de la vitamina D, com ara la millora de l'absorció del calci de l'intestí.
I es diu que exactament aquest calcitriol està contingut en tomàquets i altres verdures de solanàcies. A primera vista, això sona molt bé. Perquè per què no absorbir la vitamina activa immediatament perquè el cos no hagi de convertir-la laboriosament abans? Tanmateix, la conversió té un propòsit molt important. Evita una sobredosi de vitamina D activa i assegura que només s'activen les quantitats de vitamina D que el cos necessita.
Per tant, no hi ha complements dietètics que continguin calcitriol directament, sinó només preparats amb el precursor de la vitamina D3. En cas contrari, una dosi incorrecta podria provocar ràpidament efectes secundaris perillosos, com ara una absorció excessiva de calci de l'intestí, que pot conduir a l'anomenada calcinosi, un dipòsit patològic de sals de calci als vasos sanguinis (arteriosclerosi, malaltia coronària), la pell (esclerodermia), els ronyons (nefrocalcinosi) i també a les articulacions (reumatisme).
Així doncs, es diu que si menges verdures de solanàcies, amb els anys això portaria exactament a aquesta calcinosi amb tots els seus símptomes patològics.
Tanmateix, quan es busquen proves d'un contingut rellevant de calcitriol a les verdures de solanàcies, només es troben estudis que mostren que les fulles i les tiges de les plantes de solanàcies contenen calcitriol, però no el fruit. I com que ningú menja plantes de tomàquet ni fulles d'albergínia, els estudis sobre aquest tema només estan disponibles en relació amb la nutrició del bestiar. Aquí es van investigar els efectes cancerígens de diverses plantes de solanàcies que no són rellevants per a la nutrició humana, com ara Solanum glaucophyllum i altres.
Un estudi detallat sobre la vitamina D a les plantes (del 2017) informa d'una investigació en què les rates (amb deficiència de vitamina D) van rebre un extracte de fulles de tomàquet. El nivell de calci a la sang va augmentar significativament, la qual cosa indica que les fulles de tomàquet poden contenir calcitriol, és a dir, vitamina D activa. No obstant això, l'administració de fruites de tomàquet no va mostrar aquest efecte!
Per tant, es pot suposar que els crítics de les solanàcies es refereixen al contingut de calcitriol de les plantes/fulles (que, tanmateix, són altament tòxiques i, per tant, no es consumeixen). Tanmateix, els fruits de les típiques verdures de solanàcies procedents de l'alimentació humana (tomàquets, albergínies, etc.) probablement estiguin lliures de calcitriol i, per tant, probablement no alberguen risc de calcinosi insidiosa.
Definitivament, hauríeu d'evitar les plantes de solanàcies i les lectines?
Com s'ha esmentat diverses vegades anteriorment, per descomptat també hi pot haver intoleràncies individuals al grup de verdures de solanàcies o als aliments que contenen lectines en general. En general, però, tant les plantes de solanàcies comestibles com els aliments que contenen lectines es consideren molt saludables.
Els tomàquets, per exemple, són coneguts per les seves propietats anticancerígenes i es recomanen per a una dieta saludable per al cor. El seu alt contingut en licopè també és responsable d'un efecte positiu sobre la pròstata.
També hi ha nombrosos estudis que demostren que una dieta rica en verdures i també una dieta rica en fibra, que per exemple també conté plantes de solanàcies i productes integrals rics en lectines, s'associa amb una millor salut, per la qual cosa tampoc no es pot fer. suposa que aquests aliments són fonamentalment nocius.
