Els pistatxos són sans o cancerígens?

Els festucs són saludables? O fins i tot cancerígens? Podeu esbrinar què és cert i què són els festucs poc saludables a l'article.

Els pistatxos són saludables i deliciosos, però de vegades es diu que el tractament verd és cancerígen. De fet, pot passar, però no hi ha motius per entrar en pànic. Podeu esbrinar per què aquí.

Pistatxos: Fruites d'os saludables amb un gust especial

Estan bé, estan delicioses. Natural, salat i rostit o simplement com una petita puntada en algunes receptes: el festuc. Sana i amb bons valors nutricionals, el menjar pot puntuar, així que també és un motiu per menjar el deliciós berenar de tant en tant. Millor amb un grapat de fruits secs.

Encara que podem saltar aquí mateix, perquè els festucs no són gens fruits secs. Sovint només se'ls coneix com a tal perquè tenen una textura similar i els valors nutricionals no són tan descaradament diferents com per pensar que estem davant d'una cosa diferent. Igualment, si només mirem els festucs. S'assembla molt als fruits secs, però el pistatxo (lat. Pistacia vera) no té fruits secs per si mateixos, sinó drupes. Aquests inclouen, per exemple, els mànecs, els anacards o les ametlles. Fins i tot els pistatxos estan relacionats amb els mangos i els anacards.

Però d'on provenen els petits fruits de pinyol verds? Pel que fa als orígens dels festucs, normalment només podeu mirar l'envàs, però si s'utilitzen en productes, és possible que no diguin l'origen. Els arbres, de fins a 12 metres d'alçada i 300 anys d'antiguitat, es conreen a gairebé tot el món. El major productor és l'Iran, seguit de Califòrnia i Turquia. Les zones de cultiu a Síria, en canvi, són al voltant d'Alep, és a dir, allà on la guerra va colpejar especialment.

Però no cal mirar altres continents, també hi ha molts festucs a Europa. Per exemple de les illes gregues, però també al voltant de la ciutat siciliana de Catània hi ha una gran àrea de cultiu, també a Andalusia. Potser podeu visitar una granja de festucs durant les vostres properes vacances al sud d'Europa, sobretot perquè els festucs d'aquestes zones es consideren especialment bons.

Pel que fa al gust, els festucs puntuen especialment bé amb el seu gust fort i picant d'ametlla combinat amb una dolçor innegable. És precisament per això que moltes persones incorporen els aliments a la seva dieta. Només uns pocs voldrien prescindir del sabor extraordinari.

Les delicioses fruites d'os també són populars a les receptes, ja que el verd dels festucs també acoloreix bé altres aliments, per exemple, en el gelat de festucs o per a la crema de pastissos. Però tot tipus de receptes també es poden complementar amb festucs a causa del gust, ja sigui una poma al forn d'hivern, un pastís, baklava o una marinada a la barbacoa. Amb una marinada de festucs, com a mínim provocaràs un enrenou i, sobretot, entusiasme al paladar. També pots menjar els festucs així.

Pistatxos: valors nutricionals, minerals i vitamines

Al principi ja es va esmentar que els festucs són saludables. Però per què ho és? Una ullada als valors nutricionals i ingredients ens dóna una indicació dels beneficis per a la nostra salut que es troben latents a la closca discreta.

Un pistatxo és principalment greix: una mica més de 45 grams per 100 grams de festucs, segons dades oficials del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). Afortunadament, el greix consisteix només en una petita part d'àcids grassos saturats i en gran part d'àcids grassos monoinsaturats o poliinsaturats. Aquests àcids grassos insaturats ajuden a protegir el sistema cardiovascular reduint els nivells de colesterol en sang, tant el colesterol LDL "dolent" com el colesterol HDL "bo".

Els hidrats de carboni i les proteïnes també es troben als festucs. El millor és que són valors increïblement alts els que ens fan somriure. Al voltant de 27 grams d'hidrats de carboni i més de 20 grams de proteïnes (proteïnes). Els hidrats de carboni contenen uns 10 grams de fibra i uns 8 grams de sucre. En total, 100 grams de festucs tenen moltes calories, la friolera de 560 kcal (2340 kJ), de manera que no es poden gaudir indefinidament si no es vol engreixar. No obstant això, aquest valor és inferior al de molts fruits secs, per exemple.

Però els festucs saludables també estan plens d'altres nutrients importants. Això queda clar pels valors de minerals i vitamines. El valor extremadament alt del potassi (1020 mg / 100 grams) és especialment sorprenent. Els següents nutrients, és a dir, minerals i vitamines, es poden trobar als festucs:

Minerals

• potassi
• fòsfor
• magnesi
• calci
• de ferro
• zinc
• de coure
• manganès
• sodi
• seleni
• fluor

Vitamines

• La vitamina A
• La vitamina B1
• La vitamina B2
• La vitamina B3
• La vitamina B5
• La vitamina B6
• Vitamina B9 (àcid fòlic)
• vitamina C
• vitamina E
• alfa carotè
• beta-Carotene
• luteïna zeaxantina

La luteïna-zeaxantina és un colorant similar al betacarotè. Investigadors de la Universitat de Wisconsin-Madison van trobar en un estudi que, administrat juntament amb la vitamina C, pot reduir significativament el risc de cataractes en les dones.

Pistatxos: cancerígens per floridures malicioses

A més dels aspectes per al consum de la deliciosa fruita d'os, encara hi ha el rumor que els festucs són cancerígens. Per què això?

La resposta a això és bastant simple: es tracta de les anomenades aflatoxines. Aquestes toxines de floridura sorgeixen, per exemple, d'un emmagatzematge incorrecte, per exemple, després de la collita, durant el transport o fins i tot durant l'emmagatzematge. No obstant això, el perill es va reconèixer fa anys, i és per això que els festucs es fan proves regulars per detectar aflatoxines cancerígenes.

El problema d'aquesta forma de motlle és que no es pot tastar ni olorar. Això és, per descomptat, força desfavorable i, sobretot, poc saludable si els festucs contenen aflatoxines. Un berenar saludable pot convertir-se ràpidament en un perill, sobretot si es superen els valors límit de la UE.

És per això que no s'ha de menjar festucs si tenen taques fosques. Tampoc s'ha de menjar festucs si tenen un gust divertit, fan olor a humitat o tenen una brillantor greixosa. En aquests casos, és millor no menjar-ne. Llavors els festucs cancerígens van a les escombraries i et mantens saludable.

L'Oficina Estatal de Protecció del Consumidor i Seguretat Alimentària de la Baixa Saxònia (LAVES) destaca que els lliuraments des de l'Iran s'han controlat cada cop més en els últims anys, de manera que els consumidors es mantenen segurs i es pot menjar festucs saludables. No és cancerígen.