Dave Parker
La patata acaba als plats de moltes persones com a aliment bàsic. És una part indispensable de la cuina i s'utilitza de moltes maneres diferents. No obstant això, molts encara no estan segurs de si la patata és saludable.
Les patates són saludables o no saludables?
Les patates bullides són molt baixes en calories. Contenen només 69 quilocalories per cada 100 grams. El motiu: les patates consisteixen en un 80 per cent d'aigua. Però les patates són saludables? I és apte per baixar de pes i per a persones amb al·lèrgies al gluten?
Les patates contenen un 14 per cent d'hidrats de carboni, la majoria dels quals estan formats per midó. Quan es cuina, el midó es converteix i es fa més fàcil de digerir. Aquest és també el motiu pel qual les patates no s'han de menjar crues.
Les patates són saludables o no saludables?
La resposta: la patata és saludable. Aporta proteïnes, té poc greix i està ple de vitamines: 100 grams contenen 12 mg de vitamina C. També conté vitamines B1, B2, B5, B6 i K. Les patates també contenen altres nutrients com calci, magnesi i fòsfor.
Les patates són bones per baixar de pes?
Les patates sovint tenen la reputació de ser aliments que engreixen, equivocadament. La patata en si no engreixa. Al contrari: conté molta fibra, la qual cosa assegura una sensació de sacietat duradora.
I els que volen baixar de pes tampoc han de tenir por del contingut en hidrats de carboni de la patata. Només els hidrats de carboni buits, especialment el sucre industrial, engreixen. Preparades adequadament, les patates poden servir de base per a les dietes.
Això no vol dir, però, que la patata no es pugui convertir en una autèntica bomba de calories. Però això només passa si les menges, per exemple, en forma de patates fregides i amanida de patates amb molta maionesa o acompanyades d'olis grassos i salses.
Patates per als al·lèrgics al gluten
Qualsevol que no toleri el gluten pot arribar a les patates amb tranquil·litat: no contenen gluten i, per tant, són una meravellosa alternativa a la pasta.
Assegureu-vos que les patates no es quedin a l'aigua durant massa temps; això perdrà part del valuós contingut de vitamina C del tubercle.
Es pot menjar la pell de les patates?
Les patates contenen glicoalcaloides tòxics, especialment solanina. Aquestes toxines no només estan contingudes a les zones verdes o danyades de la patata, sinó també a tota la pell i als punts de germinació.
Els glicoalcaloides poden causar vòmits i diarrea, però cal ingerir grans quantitats per experimentar qualsevol símptoma. Per exemple, una persona que pesi 60 quilos hauria de menjar entre 600 i 900 grams de patates sense pelar per notar els símptomes, tres vegades la quantitat d'un àpat normal. Tanmateix, les dones embarassades i els nens haurien d'evitar menjar patates sense pelar.
El següent s'aplica a les zones petites, verdes o danyades, així com als punts de germinació del tubercle: el millor és tallar-les a una distància generosa. La resta de la patata normalment es pot processar més sense dubtar-ho. Si les taques són més grans o si tota la patata és verda, millor llençar-les.
Com que la pell conté un nombre particularment gran de vitamines, hauríeu de bullir la patata amb la pell i només després treure-la. La majoria de les vitamines es conserven si les patates es couen suaument al vapor.
Quan es tracta de patates, tingueu cura del segell orgànic
Com amb tots els aliments, el mateix s'aplica a les patates: qualsevol persona que presti atenció al segell orgànic s'assegura que el producte s'ha produït i collit en condicions orgàniques controlades i, per tant, lliure de substàncies nocives. Un aspecte important, és per això que s'ha de triar la qualitat ecològica. Llavors pots estar encara més segur que la patata és saludable.
