Sopa asiàtica de pollastre amb bolets d'argila

Netegeu les verdures de la sopa i en daus aproximadament, deixeu la col suau com el julivert sencer. Talleu la ceba a la meitat, premeu lleugerament els alls sense pelar i rostiu-los secs en una cassola. Afegiu-hi la resta de verdures de la sopa i el gingebre i poseu-hi les cames de pollastre esbandides breument. Ompliu amb aprox. 2 litres d'aigua freda i afegir sal. Porta a ebullició una vegada i després redueix el foc fins que el brou només bulli una mica. Poseu els grans de pebre en un ou de te i poseu-los al brou. Deixeu coure a foc lent durant una hora i mitja aproximadament.

Deixeu que els bolets s'inflen en aigua tèbia durant almenys 45 minuts. Posar en un colador i esbandir una vegada. A continuació, traieu les tiges parcialment nudoses i talleu els caps de bolets a tires. Escorreu els brots de bambú i poseu-los en un bol gran amb els bolets. Traieu les cames de pollastre cuites del brou, traieu la carn de l'os i talleu-les a trossos petits. Ara marinar la carn juntament amb els bolets i els brots amb una cullerada de vi d'arròs i salsa de soja cadascun. Deixeu-ho reposar una hora

1 Porteu a ebullició 1/4 de litre de brou de pollastre i afegiu-hi el farcit marinat. Cuini uns 5 junts i després rectifiquem de sal i pebre. Aboqueu el coriandre picat gruixut sobre la sopa i serviu immediatament.