Fideus asiàtics amb carn picada

Cuinar els fideus Mie en aigua salada (1 culleradeta de sal) amb cúrcuma mòlta (1 culleradeta) fins que estigui ferm a la mossegada, escórrer, tornar a l'olla calenta i barrejar/remenar amb oli de gira-sol (2 culleradetes) perquè els fideus no s'enganxin. Barregeu la carn picada amb salsa de soja dolça (1 cullerada), salsa de soja fosca (1 cullerada), vi d'arròs (1 cullerada), sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans) i pebre de color del molí (3 pessics grans) i marinar uns 15 minuts Rentar els brots de soja i escórrer-los bé. Netejar i rentar els pebrots i tallar-los a tires. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat, talleu-la a rodanxes fines i desfeu-la a tires. Peleu la pastanaga amb el pelador, talleu-la en tres parts i després talleu-la a rodanxes i finalment a bastonets. Deixeu que els pèsols es descongelin una mica. Coure els ous un a un amb sal marina gruixuda del molí (2 polsades grans) en una paella amb oli de cacauet (2 cullerades) per fer un pastís d'ou, retirar i esquinçar / tallar. Feu el mateix amb el segon ou. Escalfeu el wok, afegiu-hi oli de cacauet (2 cullerades), escalfeu, afegiu-hi la carn picada marinada, fregiu-lo fins que quedi esmicolat i llisqui fins a la vora del wok. Afegiu-hi les verdures (tiras de ceba, paletes de pastanaga, tires de pebrot, brots de soja, pèsols i ou esquinçat/fregit) i sofregiu-hi amb elles. Desglaceu / aboqueu-hi el brou de pollastre i amaniu-ho amb salsa de soja dolça (2 cullerades) i salsa de soja fosca (2 cullerades). Sofregim tot / sofregim uns 5-6 minuts. Per afegir/doblar els fideus Mie preparats i escalfar. Untar els fideus asiàtics amb carn picada als plats, decorar amb julivert i servir amb escuradents. Serviu amb salsa de xili agredolça.