John Myers
contingut
show
Ingredients
Llesques de pebre vermell asiàtic:
- 230 g Bistec de maluc
- 150 g 1 pebrot vermell
- 150 g 1 pebrot groc
- 150 g 1 pebrot verd
- 150 g 1 Ceba
- 2 cda oli de gira-sol
- 2 cda Salsa hoisin dolça
- 1 cda Salsa Hoisin
- 1 cda salsa d'ostres
- 1 cda Salsa de soja dolça
- 3 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 3 grans pessics Pebre colorit del molí
- 1 culleradeta Brou de pollastre instantani / alternativament 1 culleradeta de glutamat
- 200 ml Brou clar (1 culleradeta de brou instantani)
- 1 cda Midó de tapioca
Arròs fregit:
- 100 g Arròs basmati / cuit aprox. 350 g
- 300 ml Aigua
- 0,5 culleradeta Sal
- 2 cda oli de gira-sol
- 2 peça Ous
- 50 g Pèsols congelats
- 1 cda Salsa de soja lleugera
- 1 cda Mantega
instruccions
Llesques de pebre vermell asiàtic:
- Renteu els malucs del bistec, assequeu-los amb paper de cuina, primer talleu-los a rodanxes i després a tires. Netejar i rentar els pebrots (vermells, grocs i verds) i tallar-los a tires fines. Peleu i talleu la ceba a quarts, talleu-la a rodanxes i desfeu-la a tires. Escalfeu el wok, afegiu / escalfeu l'oli de gira-sol (2 cullerades), fregiu les tires de maluc de bistec amb força / sofregiu-les i feu-les lliscar fins a la vora del wok. Afegiu-hi les tires de ceba / sofregit i finalment afegiu-hi les tires de pebre vermell / sofregit. Amb salsa hoisin (2 + 1 cullerada), salsa d'ostres (1 cullerada), salsa de soja dolça (1 cullerada), sal marina gruixuda del molí (3 pessics grans), pebre de color del molí (3 pessics grans) i brou de pollastre (1 cullerada / alternativa 1 culleradeta de glutamat) i desglaçar / abocar-hi el brou clar (200 ml). Deixeu que tot bulli a foc lent / bull uns 7 - 8 minuts i finalment espessiu amb el midó de tapioca (1 cullerada) dissolt en una mica d'aigua freda.
Arròs fregit:
- Cuini l'arròs el dia abans. Per fer-ho, escalfeu aigua (300 ml) amb sal (½ culleradeta), afegiu-hi l'arròs, porteu-ho a ebullició breument i deixeu-ho coure amb la tapa a foc mínim durant uns 20 minuts. No aixequi la tapa mentre es cuina. Finalment, esquinçar l'arròs amb una forquilla i refredar fins l'endemà. Escalfeu el wok, afegiu/escalfeu l'oli de gira-sol (2 cullerades), trenqueu els ous, bateu-los aproximadament i poseu-los al wok. En fregir, esquinça els ous i empeny-los fins a la vora del wok. Afegiu-hi els pèsols (50 g), amaniu-ho amb salsa de soja lleugera (1 cullerada) i sofregiu-ho tot breument. Afegiu l'arròs cuit i la mantega (1 cullerada) i sofregiu-ho tot junt / sofregiu. Mantenir calent fins a servir.
Servir:
- Premeu l'arròs fregit en una tassa i gireu-lo al plat. Afegiu tires de pebre vermell asiàtic i serviu amb escuradents.
