Albergínies al forn amb Schnitzel de pollastre

Primer les albergínies es tallen a rodanxes i després es salen i després s'espremen.

Tritureu els tomàquets pelats o piqueu-los amb una forquilla, després barregeu-los amb l'all triturat, el pebre vermell, la sal, el pebre i la farigola.

Primerament poseu la meitat de l'albergínia en una safata de forn, després arrebossem amb una mica de salsa de tomàquet, després posem l'escalope de pollastre, després les cebes tallades a rodanxes i el formatge d'ovella esmicolat, tornem a recobrir amb salsa de tomàquet i l'última capa amb albergínia, arrebossar amb la salsa restant.

Al forn: 180 graus (convecció), aprox. 50 minuts! L'arròs basmati té molt bon gust amb ell. Deliciós!