Badami Murgh Korma amb carpaccio de remolatxa, amb arròs basmati fragant i naan calent

Talleu la ceba a daus i sofregiu-la amb oli fins que estigui lleugerament daurada. A continuació, traieu-lo i deixeu-lo refredar. Ara afegiu a l'oli totes les espècies menys el sucre i afegiu-hi una mica d'aigua perquè no es cremi la masala. Col·loqueu la carn amb les espècies i barregeu-ho tot bé. Ara fregiu una estona i després afegiu-hi 2-3 gots d'aigua. A continuació, barregeu la ceba refredada amb el iogurt i afegiu-la a la carn. A continuació, coeu-ho tot al vapor durant dues hores i mitja fins que la carn estigui tendra. Finalment afegiu-hi el sucre i les ametlles i deixeu-ho coure a foc lent breument.

Rentar l'arròs i portar a ebullició en aigua salada amb clau a foc fort. A continuació, cuini a foc més baix durant uns 15 minuts fins que l'arròs hagi absorbit l'aigua restant.

Cuinar la remolatxa en aigua, tapat, durant aproximadament 1 hora i després deixar refredar completament. Peleu la remolatxa cuita i després talleu-la a rodanxes fines com una hòstia. Salpebreu al gust amb el suc de llimona, el sucre i la sal.

Barregeu tots els ingredients, pasteu la massa i després deixeu-la reposar 2-3 hores a temperatura ambient. A continuació formeu petits panets i coeu-los al forn a 180 graus durant uns 10 minuts.