John Myers
contingut
show
Ingredients
- 200 g Farina d'espelta
- 50 g Farina de blat
- 150 ml Aigua
- 7 g Llevat fresc
- 0,5 Tl Sal
- 5 g Sugar
- 0,5 Tl Malta al forn o, alternativament, xarop de remolatxa sucrera
instruccions
- La recepta bàsica és del meu estimat amic de Facebook "Aquí es cuina el ratolí", la vaig modificar una mica. El llevat juntament amb la sal i el sucre al "fred"! Dissoleu l'aigua, després deixeu reposar 10 minuts.
- Barrejar la farina amb la malta/almívar i afegir el llevat, després 10 minuts. amassar.
- A continuació, poseu la massa en un bol gran i ben enfarinat, tapeu amb paper film i deixeu-ho a la nevera almenys 10 hores, preferiblement durant la nit ;-).
- Abans de treure la massa de la nevera, primer preescalfeu el forn a 240 °C de calor superior / inferior, poseu un bol ignífug amb aigua freda a la part inferior del forn.
- Traieu la massa de la nevera només ara! NO s'ha de pastar més!!!
- Folreu una safata per forn amb paper de forn i una mica de farina, gireu amb cura la massa del bol sobre la làmina. Si no vol, ajuda amb cura amb un rascador de cuina.
- Talleu la massa en 2 parts amb un ganivet humit, després agafeu-la i "torceu-la" dues vegades amb les mans, de manera semblant a escórrer la roba ;-).
- Col·loqueu a distància a la safata i pinzelleu-ho amb aigua, afegiu-hi un toc de farina i immediatament introduïu-lo al forn preescalfat per la barra més baixa possible.
- Aprox. Enfornem durant 12-15min a 240ºC, després 8-10min més a 200ºC fins que s'aconsegueixi la dauració desitjada.
- La baguette és tan esponjosa, suau per dins i cruixent per fora. També pots fer una variant de ceba, o la prefereixes amb formatge i olives? La imaginació no coneix límits. Gaudeix de l'àpat 🙂 .
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 98kcalHidrats de carboni: 20gProteïna: 3.5gGreix: 0.3g
