John Myers
contingut
show
Ingredients
Amanida:
- 500 g Patates ceroses
- 300 g Cogombre
- 100 g Pastanaga (1 gran) aprox.
- 100 g Ceba
- 2 cullerada anar. Rotllets de cibulet
- 8 cda Vinagre de vi blanc
- 6 cda oli de gira-sol
- 1,5 cda Sugar
- Sal de pebre
Pollastre fregit:
- 500 g Pits de pollastre, ales més grans, potes més petites
- 3 Ous
- 3 cda Crema de verdures per cuinar
- Pa ratllat segons calgui
- Farina segons calgui
- Sal de pebre
- 150 g Mantega aclarida
- Falcons de llimona per guarnir
instruccions
Amanida:
- Peleu la pastanaga i coure-la sencera amb les patates (amb la pell) en aigua amb sal fins que quedi una mica ferma a la mossegada. Traieu la pastanaga, esbandiu les patates amb aigua freda i peleu-les. A continuació, talleu els més petits per la meitat longitudinalment, els més grans en terços i després talleu-los a aprox. rodanxes fines de 4 mm. Talleu aproximadament la pastanaga i poseu-les en un bol més gran.
- Rentar el cogombre, no pelar-lo i tallar-lo a daus tan grans com la pastanaga. Peleu la ceba a daus petits i incorporeu-la a les patates juntament amb el cogombre i el cibulet. Barregeu la marinada amb el vinagre, l'oli, el pebre, la sal i el sucre i barregeu-ho bé amb la resta d'ingredients. L'amanida s'ha de preparar al matí per al vespre. Així que pot sortir molt bé. Si s'utilitza com a dinar, l'ideal seria preparar-lo el vespre abans. Abans de servir, torneu a provar i, si cal, afegiu tots els ingredients a la marinada.
Pollastre fregit:
- Rentar els trossos de pollastre amb aigua freda i assecar-los bé. Si el pit de pollastre té pell, peleu-lo. Amb les maces, si és possible, deixeu ales així. Dividiu les parts més grans del pit en 3-4 porcions.
- Preescalfeu el forn a 220 ° O / calor inferior. Construeix una línia de pa. Un bol amb farina, un amb els ous batuts amb la nata i un altre amb el pa ratllat amanit amb pebre i sal. Mantingueu també a punt un plat de forn més gran. Bufeu la mantega clarificada en una cassola a foc suau i aboqueu-la a la safata del forn.
- A continuació, enrotlleu primer els trossos de pollastre per la farina (elimineu l'excés), després recobrireu-los amb l'ou i, finalment, enrotlleu-los bé pel pa ratllat. Col·loqueu els trossos a la mantega clarificada i poseu el motlle a la 2a barra des de baix durant 40 minuts al forn. Passat la meitat del temps de cocció, donar la volta a les peces i acabar de coure..... en realitat així és la producció original..... "O-Ton GöGa" ... i ho ha de saber, perquè ve del Alt Palatinat, i va créixer amb aquest plat... ;-)))
- A continuació ho servim tot amb l'amanida i una rodanxa de llimona i ......... deixeu-ho gust... 'n bo.
Consell:
- Batre l'ou sobrant amb 1 - 2 ous addicionals, condimentar una mica, fer-ne ous remenats i consumir-los amb ells. Per tant, no cal eliminar-lo. No utilitzeu grans quantitats de farina i pa ratllat de seguida, sinó que ompliu si no n'hi ha prou. D'aquesta manera també podeu evitar l'eliminació allà.
