John Myers
contingut
show
Ingredients
la galeta
- 4 Ous de gamma lliure
- 75 g Farina, tipus 550
- 25 g Farina de patata o maizena
- 1 pessigar Sal
- 2 cda Aigua, tèbia
- 1 culleradeta Pols de coure
- 100 g Sugar
el farciment
- 1 vidre Les cireres acides o les cireres - genial
- 2 copa Crema 30% de greix
- 100 g Cobertura fosca
ornament
- 2 cda Crema de xocolata
- 12 Cireres
- 1 cda Encenalls de xocolata
- 12 Fulles de xocolata
instruccions
la galeta
- Separeu els ous i bateu les clares a neu molt ferma.
- En un altre bol, barregeu bé els rovells d'ou amb el sucre, la farina, el llevat, la sal i l'aigua. La massa és feixuga i pesada.
- Ara la massa de rovell d'ou s'aixeca amb cura sota les clares amb una batedora; si us plau, no utilitzeu el Quril.
- Folreu una safata de forn amb paper d'embolicar, distribuïu-hi el bescuit uniformement i coure al forn preescalfat a 160 graus centígrads durant uns 20 minuts. (Mostra d'escuradents) La làmina de massa ha de passar, però no marró.
- Espolseu un drap de cuina net amb sucre i gireu el bescuit calent per sobre. Frega el paper amb un drap humit. Així es pot treure fàcilment i sense gran esforç. Enrotlleu immediatament el bescuit pel costat estret i deixeu-lo refredar.
el farciment
- Escorreu bé les cireres o les cireres del got.
- Piqueu la cobertura i deixeu-la fondre al bany maria. (No escalfeu més de 37 graus)
- Munteu la nata fins que estigui ferma i afegiu-hi la cobertura fosa.
el brot final
- Enrotlleu amb cura el corró i hi repartiu-hi la crema de xocolata excepte 3 cullerades. Ara, excepte 12 peces, afegiu les cireres a la nata i enrotlleu-ho tot amb cura però amb fermesa.
- Col·loqueu el rotlle en un plat de pastís i cobriu-lo amb la resta de la crema de xocolata. Decoreu amb encenalls de xocolata, cireres i fulles de xocolata. Tapar i mantenir fresc fins que es mengi
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 366kcalHidrats de carboni: 67.3gProteïna: 4.6gGreix: 8.4g
