Recepta bàsica de Dal indi (amb llenties vermelles)

Poseu el dal en un colador fi i renteu-lo amb aigua freda. Remeneu el colador amb els dits. (Com més vell sigui el dal, més escuma... probablement no es rentarà completament.) Per a una part dal hi ha 3-4 parts d'aigua. (Depenent del tipus de dal / llenties, la quantitat requerida pot variar... si cal, només cal afegir una altra part d'aigua més tard)

Poseu el dal i l'aigua en una cassola i afegiu-hi aproximadament 1/3-1/4 culleradetes de cúrcuma... l'aigua hauria d'aconseguir un color groguenc. Mentrestant, rentar els tomàquets, tallar-los aproximadament i afegir-ne la meitat al dal. Cuini el dal en una cassola tancada a foc baix-mig. Tan bon punt el dal es pot triturar fàcilment a la vora de l'olla amb una cullera, està llest.

Prepareu la barreja de ceba paral·lela al dal: la ceba a trossets a trossets i la poseu en una paella escalfada amb 0.5 cullerades de ghee per fregir i fregiu-la a foc mitjà. Afegiu-hi les llavors de mostassa, les fulles de curri, el garam masala i el bitxo. Les cebes han de fer una impressió ben rostida o una mica marrons... si cal pujar el foc. Tan bon punt la barreja de ceba tingui el color desitjat, afegiu-hi l'altra part dels tomàquets i fregiu-los breument.

Afegiu la barreja de ceba al dal a la cassola, remeneu-ho i amaniu-ho amb sal. Aboqueu aproximadament 1 cullerada de ghee sobre el dal, deixeu-ho reposar un moment i remeneu abans de servir. Que aprofiti! Chapati també tenia un bon gust.

No es va donar la quantitat exacta de dal, ja que la quantitat en grams varia segons el tipus de llegum seleccionat. Tanmateix, podeu orientar-vos en la quantitat d'arròs a cuinar per a 2 persones... Dal està molt més saturat, per això jo faria servir aprox. Depenent de les vostres preferències, el dal es pot servir amb una consistència humida o relativament seca, ajustar la quantitat d'aigua o simplement cuinar-lo sense tapa al final. En lloc de ghee per fregir, també es pot utilitzar oli (no oli d'oliva) ... la variant amb ghee val la pena per als convidats! Si tritureu el bitxo sec, es torna cruixent i calent i sempre l'he d'"apagar" amb iogurt o refinar el plat del meu plat. Tanmateix, si deixeu el bitxo sec sencer, obtindreu un agradable picant. Si teniu l'oportunitat d'utilitzar fulles de curri fresques i un pebrot verd fresc, hauríeu de fer-ho. També és especialment saborós si espolvoreu coriandre fresc i picat sobre el dal.