Recepta bàsica per al meu brou de verdures granulats

Com que m'ho han preguntat diverses vegades!! El meu brou de verdures el faig jo mateix.... Aquí teniu la meva recepta personal del "brou vegetal granular" que faig servir com a base per a les meves sopes.... Preparació del brou de verdures: quantitat corresponent d'aigua i "pols" segons al gust = quantitat en ml Brou de verdures a les meves receptes .... Per a la meva recepta, he fet servir 6 g de sal marina fina per cada 100 g de puré de verdures preparats.... Els tipus de verdures, per descomptat, es poden modificar segons els vostres gustos i preferències, així com la quantitat de sal.

Segons el processador d'aliments, les verdures s'han de portar a una certa "mida". Puc processar les verdures gairebé en la seva mida original. Però aquesta vegada l'he tallat a trossos petits per entendre millor la preparació, ja que no tothom té un aparell de cuina tan gran. Com més petits siguin els trossos de verdures, més ràpid es triturarà la verdura més tard.

Peleu les pastanagues, les patates, el coli rap i l'arrel de julivert i talleu-los a daus petits. Peleu la tija d'api (com el ruibarbre), netegeu el porro i la ceba tendra, piqueu bé i talleu-los a rodanxes fines. Pelar i tallar finament la ceba. Traieu els tomàquets de la tija i peleu la pell amb el pelador, talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors i després a daus. Esbandiu el julivert, assequeu-lo i talleu-lo gruixut.

Ara, depenent del processador d'aliments, o triturar finament o primer ratllar finament i després fer puré.

Repartiu la barreja uniformement en una safata de forn folrada amb paper de forn (divido la meva quantitat en 3 safates), com més fina estigui la massa, millor i més ràpid s'asseca completament. La massa s'ha d'assecar correctament, això també depèn de la durabilitat.

Després s'asseca al forn a un màxim de 60 ° durant almenys 24 hores, depenent del gruix que s'ha aplicat. Quan s'assequi, introduïu una petita cullera de fusta a la porta del forn (n'hi ha prou amb un espai molt petit) perquè la humitat es pugui treure sempre. Asseco sempre sense circular aire, però durant el temps d'assecat moc dues vegades les safates amb el "mètode paternoster".

A continuació, esmicoleu aproximadament la massa i tritureu-la amb un morter o torneu-la a triturar finament amb un robot d'aliments. Si la massa encara està una mica humida, es pot tornar a assecar al forn després de mòlta.

Emmagatzemar sec en un got giratori. Dura fins a sis mesos sense cap problema.

Nota: La massa crua de 1800 g va donar lloc a 275 g de brou vegetal granulat després de l'assecat.