John Myers
contingut
show
Ingredients
salsa de tomàquet
- 1 Dent d'all
- 2 Escalunyes
- 1 tir Oli d'oliva
- 150 g Tomàquets secs en oli
- 300 g Trossos de tomàquet
- 2 cda Sugar
- 2 pessigar Espècia de pa de gingebre
- 2 cda Vinagre balsàmic
Crema agra
- 400 g Crema agra
- 1 pessigar Sal i pebre
- 1 Llimona
- 1 pessigar Sugar
Verdures al forn
- 15 Tomàquets cherry
- 0,5 Fonoll
- 0,5 paprika
- 1 carbassó
- 5 Branques de romaní
- 1 pessigar Sal i pebre
- 1 pessigar Sugar
- 1 tir Oli d'oliva
patates fregides
- 1 kg Patates ecològiques
- 1 pessigar Sal i pebre
- 1 pessigar Pols de pebre vermell
- 1 pessigar Coriandre mòlt
- 1 pessigar All mòlt
Filet de vedella
- 900 g Filet de vedella ecològica
- 1 pessigar Sal i pebre
salsa
- 200 ml vi negre
- 3 cda mel
- 1 pessigar Pebre
- 1 Dent d'all
- 1 Rameta de romaní
- 1 pessigar Sal
instruccions
salsa de tomàquet
- Per al ketchup, peleu els alls i les cebes, piqueu-los ben petits i escalfeu-los a poc a poc amb oli d'oliva en una cassola petita. Afegiu la resta d'ingredients, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant dues hores sense tapa. Fer puré i porcions en gots petits.
Crema agra
- Per a la crema agra, barregeu tots els ingredients i repartiu-los en gots petits.
Verdures al forn
- Per a les verdures del forn, netejar les verdures, no tallar-les massa petites, deixar els tomàquets cherry a la tija. Embolicar tots els ingredients amb paper de forn i coure a 200 °C durant 25-30 minuts.
patates fregides
- Per a les patates fregides, talleu les patates pelades a làmines de 5 mm de gruix i poseu-les en una safata de forn folrada amb paper de forn. Pinteu-ho amb oli d'oliva i empolvoreu-ho amb les espècies. Coure al forn a 200 °C durant 30-40 minuts.
filet
- Per al filet, salpebreu la carn just abans de rostir. Per a sofregir la carn mitjana durant un minut per centímetre de gruix, mantenir calenta en paper d'alumini i deixar reposar 10 minuts.
salsa
- Mentrestant, per a la salsa per al filet, desglacem la paella de la carn amb el vi. Afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure uns minuts. Salpebreu al gust amb les espècies.
Arreglar
- Per disposar, disposeu les verdures, les patates i la carn una al costat de l'altra. Ruixeu la salsa al costat de la carn. Serviu amb crema agra i salsa de tomàquet en gots petits.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 107kcalHidrats de carboni: 9.9gProteïna: 7.2gGreix: 3.7g
