Roulades de vedella d'Enikö

Rentar i assecar els roulades de vedella. Bateu-ho ben petit amb el tendre carn.

Primer espolvoreu amb sal, pebre i pebre vermell, després hi tireu una mica de mostassa per sobre i barregeu-ho bé amb les espècies.

Col·loqueu les rodanxes de ceba i cogombre per sobre i enrotlleu els roulades, ferms amb una agulla de roulade.

Escalfeu l'oli a la paella i sofregiu els roulades.

Traieu els roulades de la paella. Les poso en una olla a pressió, perquè en aquesta la carn i les verdures no perden cap aroma, al contrari, tot té un gust molt més intens. La carn és especialment tendra. A la paella, amb el mateix oli, sofregiu breument les pastanagues, les cebes i les rodanxes d'api. Finalment, barregeu el pebre vermell tallat a daus. A continuació, desglacem les verdures fregides i aboquem per sobre dels roulades.

Deixeu coure a foc lent a l'olla durant 1.5-2 hores, a l'olla a pressió triga 30 minuts. A continuació, traieu els roulades

Deixeu daurar els roulades al forn durant 10 minuts a 100 °. Barregeu les verdures amb una batedora. A continuació, torneu a bullir breument perquè no hi hagi més bombolles d'aire a la salsa de la barreja.

L'especial d'aquesta recepta és la salsa. Les verdures són molt intenses i espessides de forma natural.