Sopa de vedella amb boles de moll fals

Porta a ebullició abundant aigua amb la carn i els ossos de la sopa. Quan estigui bullint tot això, baixeu de manera que bulli lentament, aproximadament una hora, després es treuen les calderes i les verdures de la sopa es couen durant uns minuts, després s'afegeixen els fideus i es condimenten al gust.

Per a les boles de massa, remulleu el panet, espremeu-lo bé, clarifiqueu l'ou, la farina de forn, la mantega i afegiu-hi el julivert, les espècies i barregeu-ho tot bé.

Formeu boles de massa i feu-ne 1 prova, si s'ha de trencar, utilitzeu-hi farina per coure.

Deixeu que les boles de massa s'infundeixin a la sopa i després serviu-les.