John Myers
contingut
show
Ingredients
pesto
- 0,5 Shallot
- 150 ml Oli de nous
- 100 g Avellanes mòltes
- 1 culleradeta Pasta de tomàquet
- 150 ml Suc de magrana
- 1 culleradeta Suc de llimona
- 1 culleradeta Sugar
- 0,5 culleradeta Canyella en pols
- 0,5 culleradeta Espècia de safrà
vestir
- 2 cda Oli de nous
- 2 cda Oli d'oliva
- 1 culleradeta Mostassa
- 1 Shallot
- 1 culleradeta mel
- 2 cda Vinagre balsàmic blanc
- 1 culleradeta Suc de llimona
- 1 pessigar Sal
- 1 pessigar Pebre
carpaccio
- 400 g Remolatxa bullida
- 5 Medallons de rap
- 1 cda Mantega
- 1 pessigar Sal
- 1 pessigar Pebre
instruccions
pesto
- Per al pesto, peleu l'escalunya, la fem a daus finament i la sueu en una cassola amb una mica d'oli de nou. Afegir les avellanes mòltes i rostir. Sua la pasta de tomàquet breument, després desglaça amb el suc de magrana i condimenta amb les espècies. Aboqueu el pesto en una llauna i remeneu-hi l'oli. Deixeu reposar el pesto a la nevera almenys un dia.
vestir
- Per l'amaniment, barregeu els olis amb la mostassa. Pelar l'escalunya, tallar-la ben fina i afegir-hi el vinagre, la mel, el suc de llimona i sal i pebre al gust.
carpaccio
- Per al carpaccio, talleu la remolatxa a làmines ben fines i serviu-ho en plats grans com un carpaccio clàssic. Fregiu el peix en una paella calenta amb mantega fins que estigui daurat per les dues cares i rectifiqueu de sal i pebre.
- Aboqueu generosament el condiment sobre la remolatxa, poseu una cullerada de pesto al mig del carpaccio i serviu el peix per sobre.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 324kcalHidrats de carboni: 7.9gProteïna: 2.2gGreix: 31.9g
