John Myers
contingut
show
Ingredients
Amanida de llenties beluga
- 150 g Llenties beluga
- 5 Tomàquets de dàtils
- 0,5 Mini cogombre
- 3 Pebrots dolços
- 4 tiges Julivert de fulla
- 2 Cebes de primavera
- Sal
- Pebre
vestir
- 1 Taronja, ratlladura i suc
- 1 cda Mostaza Dijon
- 2 cda xarop d'auró
- 2 Grans d'all, ben ratllats
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre negre del molí
fetge d'aviram glasejat
- 500 g Fetge d'au
- 2 cda Mantega
- 2 cda Sucre de canya cru
- 200 ml Vi del port
- 6 cda Vinagre balsàmic
- 1 branqueta Farigola
- Sal
- Pebre negre del molí
instruccions
Amanida de llenties beluga
- Porteu les llenties beluga a ebullició amb el doble d'aigua, després engegueu immediatament l'estufa al nivell més baix i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20-30 minuts. La durada sovint depèn de l'origen de les lents. A continuació, poseu les llenties sobre un colador i escorreu-les bé. En cap cas sal.
- Mentrestant, talleu els tomàquets en creu, escaldeu-los amb aigua bullint, esbandiu-los i peleu-los, després traieu-ne les llavors i talleu els filets a daus petits i poseu-los en un bol.
- Peleu el mini cogombre i el cor i talleu-lo a daus fins i afegiu-lo al bol. Trossegeu els pebrots dolços i talleu-los a daus fins i poseu-los al bol. Talleu la ceba tendra en anelles fines i afegiu-les al bol. A continuació, salpebra lleugerament i barregeu-ho tot.
- Picar el julivert i reservar de moment.
Muntatge d'amanida i amanida
- Ratlleu finament la pell de taronja i premeu mitja taronja. Poseu el suc de taronja juntament amb la mostassa i el xarop d'auró i l'all ratllat en un bol, rectifiqueu de sal i pebre abundant i remeneu-ho bé.
- Ara incorporeu-hi lentament l'oli d'oliva fins que tingui una consistència cremosa. A continuació, incorporeu la pell de taronja. Ara aboqueu l'amaniment per sobre de l'amanida, barregeu i finalment incorporeu el julivert a l'amanida.
fetge vidriat
- Rentar el fetge, assecar-lo i arrebossar-lo bé. Fondre 1 cullerada de mantega en una paella a foc mitjà i fregir-hi el fetge pels dos costats durant uns 3 minuts. A continuació, traieu el fetge de la paella i reserveu-lo.
- Ara poseu la segona cullerada de mantega a la paella i també el sucre. Deixem fondre el sucre fins que estigui daurat i després desglacem amb el vi de Porto i el vinagre balsàmic, afegim la branca de farigola i deixem coure a foc lent fins que tingui una consistència almívar.
- Ara torneu a posar el fetge a la paella i remeneu-ho bé a través del xarop durant 2-3 minuts perquè el xarop cobreixi bé el fetge. Ara apagueu el foc i salpebreu el fetge.
acabar
- Disposar l'amanida en un plat, afegir el fetge i, si cal, decorar amb uns rotllets de ceba tendra.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 241kcalHidrats de carboni: 18gProteïna: 11.3gGreix: 11.6g
