Big Alexander Burger

Els meus veïns preferits són molt bona gent! Càlid, obert de ment, servicial i senzillament amable. Abans de conèixer-nos al meu marit i a mi, no tenien res a veure amb el menjar vegetarià i... Déu n'hi do... vegà. Al principi també es van mostrar molt escèptics quan els vaig oferir alguna cosa, però ràpidament es van adonar que el menjar sense carn també pot ser molt saborós i ara els agrada fingir.. i completament desinteressats ???? .. disponible com a menjador de prova. Les meves creacions d'hamburgueses vegetarianes/veganes són especialment populars. Tanmateix, el meu veí (Alex) va dir aquí i allà que se n'hauria pogut menjar un segon. Així que jo... amb l'acord de la seva dona Evi... vaig fer una gran hamburguesa i la vaig dedicar a l'Àlex. Podeu veure el resultat aquí:

Deixem descongelar els espinacs, fer-los puré i treballar amb la resta d'ingredients per formar una massa. Si la massa està massa humida, afegiu-hi una mica de farina. Si està massa sec, afegiu-hi una mica d'aigua. Al final, la massa ha de ser agradable i suau, elàstica i flexible i no enganxosa.

Ara tapeu la massa i deixeu-la reposar 4 hores.

Formeu dues rodanxes planes d'aprox. 18-20 cm i poseu-ho en una safata de forn amb una safata de forn. Pinteu la massa amb aigua i empolseu-hi les llavors de sèsam i ceba. Deixeu que els rotllets tornin a pujar durant uns 30-45 minuts i després enforneu-los a 180 ° foc superior / inferior durant 20 minuts.

Els pebrots rostits són deliciosos! El rostit els dóna una dolçor meravellosa i una gran aroma.

Primer renteu els pebrots, netegeu-los i talleu-los a trossos, després col·loqueu-los amb la polpa cap avall en una safata de forn amb una estora. Afegiu-hi els jalapeños rentats i deixeu-ho coure al forn a 180 ° de foc superior/inferior fins que la carn estigui tova (uns 12 minuts). Retirar, deixar refredar i treure la pell.

Torneu els grans de pebrot i coriandre sense greix fins que facin una olor fragant, deixeu-los refredar una mica i no feu servir un morter molt fi.

Talleu la ceba a daus i fregiu-la en oli fins que comenci a agafar color. Peleu els alls, traieu la plàntula i talleu-los a rodanxes fines. Afegim a les cebes i sofregim fins que els alls agafin color.

Afegiu-hi el sucre, deixeu-ho fondre i després barregeu-hi les espècies.

Afegiu-hi els tomàquets picats, talleu els pebrots rostits i el jalapeño, barregeu-ho i tritureu-ho tot.

Deixeu coure la salsa una mica (uns 10 minuts amb la tapa inclinada), rectifiqueu de sal i suc de llimona i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts més.

Podeu abocar una part de la salsa calenta en un pot petit amb rosca i tancar-lo. Així que tens la salsa en estoc. També va molt bé amb nachos.

Escórrer els cigrons i fer puré amb 2 cullerades d'aigua.

Piqueu la ceba finament, premeu els alls per la premsa.

Barregeu tots els ingredients excepte la farina de cigrons i salpebreu al gust, només després afegiu-hi la farina de cigrons.

La massa es pot preparar molt bé i deixar-la impregnar.

Doneu forma a dues mandonguilles de la mateixa mida que els panets i fregiu-les lentament en oli.

Talleu les cebes a quarts i talleu-les a tires no massa amples. Fregiu-los en oli fins que estiguin ben de color, rectifiqueu de sal i pebre i desglaceu-ho amb una mica de vinagre balsàmic. Reduir el líquid.

No és imprescindible (sense l'hamburguesa seria vegana), però un petit truc és bo. ????

Barregeu els ingredients i formeu dues rodanxes de la mida d'una safata de forn amb una estora. Deixeu-ho fondre a 170 ° O/U durant uns 5 minuts.

Amanida (per exemple iceberg, espinacs, enciam de xai, lollo rosso...) netejar, rentar i eixugar. Talleu les fulles més grans a trossos petits.

Talleu els tomàquets a rodanxes.

Talleu el pa. Poseu-hi abundant salsa a la meitat inferior i repartiu l'amanida per sobre. Folreu la superfície amb tomàquets, poseu-hi l'empanada, el xip de formatge i les cebes fregides, poseu la tapa i serviu.

Crec que el meu veí estava molt content. ????