Arròs de sèpia negra amb gambes – Viatge culinari pel món

Començo exactament a Catalunya. Es troba al nord-est d'Espanya. Tota la regió de Catalunya és una de les destinacions més reflexives i atractives de la península espanyola, ja que és molt fàcil arribar amb cotxe. A més d'unes vacances a la platja i senderisme, la península espanyola també ofereix la possibilitat de fer unes vacances en vaixell.

Els atractius són les boniques platges del mar Mediterrani, que han rebut múltiples premis, sobretot per la puresa de l'aigua. Ciutats com Barcelona, ​​Tarragona o Girona són perfectes per fer excursions d'un dia amb cotxe. Diversos paisatges de muntanya com els Pirineus (penseu aquí en el camí de Sant Jaume) fins i tot ofereixen l'oportunitat d'esquiar a l'hivern.

Al nord-est es troba la província de Girona amb una de les costes més belles de la Mediterrània espanyola, la Costa Brava. La principal destinació per a un viatge a la ciutat és la ciutat de Barcelona, ​​a la província de Barcelona del mateix nom. Al sud de Catalunya es troba la província de Tarragona amb les platges i els centres turístics de la Costa Daurada. Al nord-oest es troba la província de Lleida amb un parc nacional als Pirineus i pobles amb encant a la muntanya. Però totes les direccions també ofereixen un viatge d'aventura culinària. Aquest viatge culinari arreu del món comença amb una recepta de la comarca de GIRONA.

Comenceu escalfant oli d'oliva en una cassola. Peleu les escalunyes, a rodanxes fines i després afegiu-les. Ara la calor es redueix primer. Els daus d'escalunya amb l'all que has tallat a daus i rosteix l'arròs.

Desglaçar amb vi blanc i reduir. Tan bon punt el vi blanc s'hagi evaporat completament, afegiu-hi el brou de peix prèviament escalfat i calent sense deixar de remenar. Incorporeu enèrgicament el contingut de les bosses de tinta amb una cullera de fusta (treballeu bé i afegiu-hi l'arròs). Ara coeu l'arròs durant 15-18 minuts, remenant de tant en tant perquè res es comenci a enganxar. L'arròs ha de tenir una consistència lleugera i cremosa cap al final del temps de cocció.

En el següent pas, prepareu les gambes. Retirar l'intestí si cal i cuinar amb llimona fresca i un got d'aigua durant 2-3 minuts. A continuació, finalitzeu-ho en una paella, llest per menjar. Per això faig servir oli d'oliva, all i pebre vermell fumat en pols. En tallar una papallona, ​​m'asseguro que les gambes tinguin una superfície de rostit recta a la part principal de carn. Fregiu curt i fort per tots els costats. Traieu i regeix amb llimona. Deixeu l'oli a la paella per servir al plat després.

Retireu l'arròs del foc i amaniu-ho amb una mica de sal negra i pebre. Si voleu, podeu incorporar els daus de mantega i el julivert a l'arròs abans de servir i, a continuació, regar-lo amb suc de llimona.

Disposar l'arròs sèpia en plats preescalfats i acabar amb la ratlladura de llimona. Trampa les gambes i l'oli d'oliva: serviu-ho, per exemple, amb una petita amanida fresca de l'hort.

De la mateixa manera es prepara la "Paella Negra", coneguda per molts des de les vacances. Només afegiu uns quants ingredients més a = ceba; Pebrots punxeguts a daus; tomàquets picats i el most absolut - quantitat d'all doble. Una paella negra, com qualsevol altra paella, no es remena. A causa de la forma especialment plana d'una paella, això no és necessari perquè el líquid afegit s'esvaeix molt més ràpid. En definitiva, però, una paella és molt més seca que un arròs sèpia.