Emma Miller
Els beneficis de les fruites i verdures en la seva forma crua són coneguts per tothom, però alguns productes es tornen encara més saludables quan es bullen, guisats o al forn. L'alta temperatura revela les seves qualitats útils i augmenta el seu valor nutricional.
Tomàquets
Els tomàquets guisats i bullits tenen més licopè, que és un potent agent antioxidant i antitumoral. Els tomàquets tractats tèrmicament tenen més d'aquesta substància i s'absorbeixen millor. I les vitamines essencials en què és ric un tomàquet són resistents a la calor.
Remolatxes
Les remolatxes al forn o bullides no són inferiors a les crues pel que fa als beneficis. Les vitamines i oligoelements útils en la seva composició es conserven després del tractament tèrmic. I els flavonoides i les antocianines s'absorbeixen encara millor.
All
Després de fregir o guisar l'all destrueix la vitamina C, però es forma alicina. Aquesta és una substància única que té propietats antibacterianes. L'all rostit és l'única font d'alicina a la natura.
Pastanagues
Les pastanagues cuites tenen un 30% més d'antioxidants beneficiosos que les verdures crues. Les pastanagues, com els tomàquets, contenen licopè, que esdevé més després del tractament tèrmic. I útil per a la visió i la protecció contra la radiació, el betacarotè s'allibera a les pastanagues només després del tractament tèrmic.
pomes
Les pomes al forn contenen una mica menys de vitamines que les pomes crues, però tenen molta més pectina. Aquesta substància protegeix les cèl·lules de l'envelliment, combat les cèl·lules cancerígenes i ajuda a eliminar les toxines del cos. Per això, de vegades és bo cuinar o conservar les pomes, no només menjar-les crues.
Espinacs
En els espinacs tractats tèrmicament les substàncies útils no només no desapareixen, sinó que són encara més fàcils de digerir. Aquestes verdures són bones per a la digestió i el sistema nerviós. Aquest producte té molta vitamina B6, que s'absorbeix millor pel cos després de cuinar els espinacs al vapor.
