Emma Miller
La llard és el principal producte ucraïnès i el nostre orgull nacional. És una llàstima llençar un producte tan valuós. Fins i tot si el greix s'ha tornat groc, s'ha endurit i s'ha tornat dur, podeu donar-li una "segona vida" i fer-ne un aperitiu saborós. Aquí hi ha algunes maneres d'utilitzar la cansalada vella a la cuina.
Es pot menjar cansalada vella?
Si la cansalada està groguenca i es fa malbé, s'ha emmagatzemat durant molt de temps. Podeu menjar aquest mantega de porc si no s'ha emmagatzemat durant més de 30 dies a la nevera i 12 mesos al congelador. No obstant això, el llard de porc vell té un gust diferent del llard fresc i és més dur. Després d'un llarg emmagatzematge, la llard de porc pot absorbir l'olor de la nevera i dels productes veïns, cosa que també fa malbé el gust del producte.
Com restaurar Old Lard
Si un tros de llard de porc vell ha estat ranci a la nevera, es pot restaurar al seu gust fresc. Per fer-ho, poseu la llard en un recipient adequat. Si la peça és gran (més gran que la mida del palmell de la mà), s'ha de tallar en diversos trossos. Aboqueu la cansalada vella amb llet i poseu-la al foc a foc petit durant 20 minuts. A continuació, treure i refredar el llard.
Llard de cansalada vella
La cansalada vella groguenca us tornarà a servir si la fondeu en llard. Per fer-ho, talleu el greix a trossos petits i fregiu-lo en una paella calenta i seca fins que quedi marró. El llard de porc es pot servir amb ous remenats o deruny, i el llard fos de la paella s'aboca en un pot i es guarda a la nevera.
llard de porc vell salat al borscht
Vestir per borscht amb llard de porc vell resulta encara més saborós que amb producte fresc. Per fer-ho, aboqueu aigua tèbia sobre llard de porc vell salat i deixeu-ho 1 dia a temperatura ambient. A continuació, tritureu-lo en un morter amb all o tritureu-lo en una picadora de carn, i afegiu-lo al borscht al final de la cocció.
Pasta feta de cansalada vella
- llard de porc - 300 gr.
- All - 4 grans.
- Pebre negre mòlt - 0,5 cullerades.
- Pebre vermell mòlt - 0.5 culleradetes.
- Verds i sal al gust.
Tritureu la cansalada amb altres ingredients mitjançant una picadora de malla fina. Piqueu finament les verdures amb un ganivet i barregeu-les amb la pasta per untar. Guardeu la cansalada antiga untada a la nevera.
