Emma Miller
La carn de vedella es considera merescudament una de les carns més delicioses i saludables. Alguns tipus d'aquestes carns es consideren delícies gurmet, però la carn de vedella encara més barata farà que qualsevol sopar sigui saborós i nutritiu. Aquest tipus de carn es considera bastant dura i requereix una cocció llarga.
Com preparar la carn de vedella abans de cuinar
A l'hora de comprar carn, escolliu carn de vedella amb un sabor agradable i un color uniforme, sense taques fosques ni verdoses. El greix de la carn ha de ser blanc en lloc de groc.
La carn de vedella congelada s'ha de descongelar completament abans de cuinar-la. Per fer-ho, s'ha de posar a la nevera durant 5-6 hores. Rentar la carn sota aigua corrent. Després d'això, podeu procedir a cuinar.
Com bullir la carn de vedella
Poseu la carn en una olla, aboqueu aigua freda i feu un foc petit. Després de bullir, traieu l'escuma de la carn unes quantes vegades. Bulliu la carn de vedella només a foc lent, en cas contrari, l'aigua bullirà tot el temps. Després de descremar l'escuma, tapeu l'olla amb una tapa.
Si necessiteu cuinar carn de vedella per brou, agafeu la carn a l'os. A més de la carn, podeu posar verdures senceres pelades com pastanagues, cebes o tiges d'api a l'aigua. Saturaran el brou amb un agradable sabor vegetal i suavitzaran la carn. A més, s'han d'afegir espècies i sal a l'aigua del brou. Però és millor posar una fulla de llorer al final de la cocció, ja que comença a ser amarg en cuinar durant molt de temps.
Bullir la carn de vedella per a amanida pot ser sense espècies i verdures, i salar l'aigua al final. La carn per cuinar en aquest cas, es pot tallar a trossos grans. Bullir la carn de vedella per guisar ha de ser 2/3 del temps desitjat, i després moure la carn gairebé preparada en una salsa o adob, i portar-la a punt.
Si cuineu carn de vedella per sopa o borscht, feu servir el segon brou perquè la sopa no quedi fangosa. El primer s'ha d'abocar després de bullir i després s'ha d'abocar aigua neta i freda. El segon brou també s'ha de treure de l'escuma.
Quant de temps es bull la vedella
Si la vedella es cuina en una peça sencera, es trigarà entre 2 i 2.5 hores per a la cocció completa, depenent de l'edat de la carn. Carn picada a trossos petits que es cuinarà durant 1.5 hores. El multicooker trigarà 2 hores en el mode "Sopa" o "Estofat".
